粥作药 食养身 益寿延年
记者：喝粥的好处有哪些？
罗增刚：1.补养脾胃，2.增强功效，3.药效直接，4.药力持久，5.无副作用。
记者：粥品的分类有哪些？
罗增刚：一、味道不同：甜粥、咸味淡味。二、原料不同：米粥、面粥、菜粥、花卉粥、果仁粥、乳粥等。
记者：怎么选择适合自己的粥呢？
罗增刚：要根据每个人的体质，在中医里面讲究因人食膳的。
首先看一下食物的分类：
一、寒性食物种类：1.主食类：粟米、秫米，2.蔬菜类：芹菜、苦瓜、藕，3.水果类：西瓜、柚子、白梨，寒性食物适合热性体质的人。
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热性体质的人的特征：1.口干咽痛，口舌生疮，2.心烦易怒，面红多汗，3.大便干燥，面部痤疮。
二、热性的食物种类：1.主食类：大麦、糯米，2.蔬菜类：韭菜、大葱、辣椒，3.水果类：石榴、荔枝、樱桃，热性的食物适合寒性体质的人。
寒性体质的人群体征：1.面色发白，形寒怕冷，2.四肢发凉，大便稀溏，3.脘腹冷痛，夜尿频多。
三、平性食物种类：1.主食类：大米、小麦，2.蔬菜类：荠菜、胡萝卜、木耳，3.水果类：苹果、枇杷、芒果。平性的食物这种性味不是明显的偏热或偏寒，所以这样的食物适合长期使用。
平性体质的人群特征：1.阴阳平衡，2.寒热相宜。四季饮食原则：1.春季：祛风散寒，2.夏季：清热解暑，3.秋季：滋阴润燥，4.冬季：温阳散寒。看下面这款粥：
, http://www.100md.com 红枣芦荟粥
原料：红枣适量、芦荟20克、粳米100克
旁白：把清水烧开之后，放入红枣，芦荟和粳米搅拌均匀，大火煮沸之后，改用文火继续熬半个小时，当粥比较粘稠了就可以加少许冰糖起锅，这样就制作成了一碗色香味俱全的红枣芦荟粥了。
记者：大枣和芦荟有什么样的作用呢？
罗增刚：大枣在药、食两方面都是非常常用的，大枣里边含有维生素，维C的含量非常高，另外里面维生素P的含量是水果之冠，抗衰老和抗氧化效果非常好，大枣美容和延缓衰老的作用非常好。另外，它还具有健脾养胃，益气养血的功效。
另外，这道药膳里面还有芦荟，芦荟具有清热、排毒的作用。前一段市场上很多美容产品，其主要原料多为芦荟。
所以在这个方子里，大枣补益，芦荟有排毒功效，互相配合起来比较好。
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但是这里面要注意一下，因为芦荟泄下的作用比较强，这道药膳适合偏热体质的人，大便干燥一点的，像平时大便溏泄的病人就不适合了。
记者：对于老年人来讲，喝粥有什么原则吗？
罗增刚：如果是一个正常的老年人，没有什么疾病，喝药膳粥是想达到养生延寿目的的话，一般老年人可以配合一点果仁类的，具有补肾建脑的作用，尤其适合于老年人头晕、记忆力下降、耳鸣的，但是还要根据自身体质，尤其有疾病的老年人，就要根据疾病的特点去选择。看下面这款粥：
老年降压粥
原料：粳米60克、芹菜50克、枸杞15克、白菊花15克
旁白：把芹菜、枸杞、白菊花和粳米一次倒进锅里，这是一款可以水煎代茶饮的东西，所以粳米可以少放一些，把粥熬的稀一点，沸水煮开之后，改用文火继续熬半个小时，别忘了在熬的时候要不断的搅动，当粥色变绿的时候就可以起锅饮用了。
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记者：这款粥的选料是白菊花、芹菜、枸杞这三样东西，对老年降压有什么作用？
罗增刚：白菊花平肝、明目，芹菜有降压的功效，另外配了一点枸杞子，具有滋补肝肾的作用。
高血压病人，在中医里面，一般属于阴虚阳亢，我们打个比方，刚才我们讲到平性体质的人属于阴阳平衡的状态，高血压的病人，两边一边是阴一边是阳，阴虚随着老年人年龄增长而加大。
另一方面，阳就上去，白菊花和芹菜对阳亢的这一面，枸杞子就对阴虚的一面，这道药膳既能够补本，又能够平实。看下面这款粥：
老年降糖粥
原料：燕麦100克、南瓜60克、百合50克、枸杞10克
旁白：把水烧开后放入南瓜、枸杞、百合，再次煮沸之后，加入麦片，只需要短短的三分钟，就能做好一碗香气扑鼻的老年降糖粥了。
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记者：这种粥的作用是什么？
罗增刚：这里面主要是南瓜和百合，南瓜的降糖作用已经得到公认的了，它既可以当菜用，也可以当主食食用，另外拥有健脾养胃的功效，百合具有滋阴清热的作用，所以这道药膳具有滋阴清热降糖的功效。
这里面提到燕麦，它属于粗粮的一种，随着生活方式的改变，饮食结构变化，我们叫生活方式病，一些高血压、高血脂、高血糖，患病率越来越高，燕麦具有降糖的作用，又可以改善你的饮食结构，不光对高血糖的病人，对合并高血脂高血压的人群也是非常适合的。
记者：对于一些体弱多病的人来说，吃一些什么样的粥比较好？
罗增刚：神仙粥就很好。原料：葱白适量、生姜适量、糯米100克
旁白：神仙粥的做法真是再简单不过了，先将糯米用清水洗干净，放进锅里煮开，加入生姜片和切碎的葱白，再改用文火继续熬煮半个小时左右，当粥完全粘稠了，淋上10毫升米醋调匀，这就做成了一碗发散风寒的神仙粥。
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作用：这里面有葱白，还有生姜，葱白具有通阳散寒的功用，生姜有开胃的功效，这道药膳适合感冒初起的时候，尤其适合于风寒感冒的病人，畏寒的病人食用也比较适合。
记者：自己如何搭配药膳？
罗增刚：1.因人而异，2.配伍得当，3.熟悉药性，4.药量适宜。
本版提供：中央电视台《健康之路》
罗增刚，中国中医研究院研究生部副研究员，中国药膳研究会常务理事，中国药膳研究会中心网站负责人，中国老年学学会医药保健康复委员会委员.
主编参编专著5部，发表论文15篇。
门诊地点时间：北京西苑医院 周四上午、周六上午, http://www.100md.com
罗增刚：1.补养脾胃，2.增强功效，3.药效直接，4.药力持久，5.无副作用。
记者：粥品的分类有哪些？
罗增刚：一、味道不同：甜粥、咸味淡味。二、原料不同：米粥、面粥、菜粥、花卉粥、果仁粥、乳粥等。
记者：怎么选择适合自己的粥呢？
罗增刚：要根据每个人的体质，在中医里面讲究因人食膳的。
首先看一下食物的分类：
一、寒性食物种类：1.主食类：粟米、秫米，2.蔬菜类：芹菜、苦瓜、藕，3.水果类：西瓜、柚子、白梨，寒性食物适合热性体质的人。
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热性体质的人的特征：1.口干咽痛，口舌生疮，2.心烦易怒，面红多汗，3.大便干燥，面部痤疮。
二、热性的食物种类：1.主食类：大麦、糯米，2.蔬菜类：韭菜、大葱、辣椒，3.水果类：石榴、荔枝、樱桃，热性的食物适合寒性体质的人。
寒性体质的人群体征：1.面色发白，形寒怕冷，2.四肢发凉，大便稀溏，3.脘腹冷痛，夜尿频多。
三、平性食物种类：1.主食类：大米、小麦，2.蔬菜类：荠菜、胡萝卜、木耳，3.水果类：苹果、枇杷、芒果。平性的食物这种性味不是明显的偏热或偏寒，所以这样的食物适合长期使用。
平性体质的人群特征：1.阴阳平衡，2.寒热相宜。四季饮食原则：1.春季：祛风散寒，2.夏季：清热解暑，3.秋季：滋阴润燥，4.冬季：温阳散寒。看下面这款粥：
, http://www.100md.com 红枣芦荟粥
原料：红枣适量、芦荟20克、粳米100克
旁白：把清水烧开之后，放入红枣，芦荟和粳米搅拌均匀，大火煮沸之后，改用文火继续熬半个小时，当粥比较粘稠了就可以加少许冰糖起锅，这样就制作成了一碗色香味俱全的红枣芦荟粥了。
记者：大枣和芦荟有什么样的作用呢？
罗增刚：大枣在药、食两方面都是非常常用的，大枣里边含有维生素，维C的含量非常高，另外里面维生素P的含量是水果之冠，抗衰老和抗氧化效果非常好，大枣美容和延缓衰老的作用非常好。另外，它还具有健脾养胃，益气养血的功效。
另外，这道药膳里面还有芦荟，芦荟具有清热、排毒的作用。前一段市场上很多美容产品，其主要原料多为芦荟。
所以在这个方子里，大枣补益，芦荟有排毒功效，互相配合起来比较好。
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但是这里面要注意一下，因为芦荟泄下的作用比较强，这道药膳适合偏热体质的人，大便干燥一点的，像平时大便溏泄的病人就不适合了。
记者：对于老年人来讲，喝粥有什么原则吗？
罗增刚：如果是一个正常的老年人，没有什么疾病，喝药膳粥是想达到养生延寿目的的话，一般老年人可以配合一点果仁类的，具有补肾建脑的作用，尤其适合于老年人头晕、记忆力下降、耳鸣的，但是还要根据自身体质，尤其有疾病的老年人，就要根据疾病的特点去选择。看下面这款粥：
老年降压粥
原料：粳米60克、芹菜50克、枸杞15克、白菊花15克
旁白：把芹菜、枸杞、白菊花和粳米一次倒进锅里，这是一款可以水煎代茶饮的东西，所以粳米可以少放一些，把粥熬的稀一点，沸水煮开之后，改用文火继续熬半个小时，别忘了在熬的时候要不断的搅动，当粥色变绿的时候就可以起锅饮用了。
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记者：这款粥的选料是白菊花、芹菜、枸杞这三样东西，对老年降压有什么作用？
罗增刚：白菊花平肝、明目，芹菜有降压的功效，另外配了一点枸杞子，具有滋补肝肾的作用。
高血压病人，在中医里面，一般属于阴虚阳亢，我们打个比方，刚才我们讲到平性体质的人属于阴阳平衡的状态，高血压的病人，两边一边是阴一边是阳，阴虚随着老年人年龄增长而加大。
另一方面，阳就上去，白菊花和芹菜对阳亢的这一面，枸杞子就对阴虚的一面，这道药膳既能够补本，又能够平实。看下面这款粥：
老年降糖粥
原料：燕麦100克、南瓜60克、百合50克、枸杞10克
旁白：把水烧开后放入南瓜、枸杞、百合，再次煮沸之后，加入麦片，只需要短短的三分钟，就能做好一碗香气扑鼻的老年降糖粥了。
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记者：这种粥的作用是什么？
罗增刚：这里面主要是南瓜和百合，南瓜的降糖作用已经得到公认的了，它既可以当菜用，也可以当主食食用，另外拥有健脾养胃的功效，百合具有滋阴清热的作用，所以这道药膳具有滋阴清热降糖的功效。
这里面提到燕麦，它属于粗粮的一种，随着生活方式的改变，饮食结构变化，我们叫生活方式病，一些高血压、高血脂、高血糖，患病率越来越高，燕麦具有降糖的作用，又可以改善你的饮食结构，不光对高血糖的病人，对合并高血脂高血压的人群也是非常适合的。
记者：对于一些体弱多病的人来说，吃一些什么样的粥比较好？
罗增刚：神仙粥就很好。原料：葱白适量、生姜适量、糯米100克
旁白：神仙粥的做法真是再简单不过了，先将糯米用清水洗干净，放进锅里煮开，加入生姜片和切碎的葱白，再改用文火继续熬煮半个小时左右，当粥完全粘稠了，淋上10毫升米醋调匀，这就做成了一碗发散风寒的神仙粥。
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作用：这里面有葱白，还有生姜，葱白具有通阳散寒的功用，生姜有开胃的功效，这道药膳适合感冒初起的时候，尤其适合于风寒感冒的病人，畏寒的病人食用也比较适合。
记者：自己如何搭配药膳？
罗增刚：1.因人而异，2.配伍得当，3.熟悉药性，4.药量适宜。
本版提供：中央电视台《健康之路》
罗增刚，中国中医研究院研究生部副研究员，中国药膳研究会常务理事，中国药膳研究会中心网站负责人，中国老年学学会医药保健康复委员会委员.
主编参编专著5部，发表论文15篇。
门诊地点时间：北京西苑医院 周四上午、周六上午, http://www.100md.com