久存的蔬菜不宜食用
不少上班族喜欢周末大采购，甚至将各类蔬菜购回家中食用一周。专家认为，食用存放几天的蔬菜已对人体有害，只不过一时难以显现出来。
蔬菜本身含有的硝酸盐并无毒，然而贮藏一段时间后，在酶与细菌的作用下，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，就变成了一种有毒物质，它在人体内与蛋白类物质结合，可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。
久存的蔬菜还会发生营养物质的大量损失，即使蔬菜放在保鲜的冰箱内，储藏时间也不宜超过3天。对那些精打细算过日子的市民来说，不要贪图便宜购买萎蔫蔬菜，更不要批发蔬菜在家储存，长久以往会吃大亏。如若发现家中蔬菜已经发黄、萎蔫、水渍化，就应尽快弃用。
(王大霖), http://www.100md.com
蔬菜本身含有的硝酸盐并无毒，然而贮藏一段时间后，在酶与细菌的作用下，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，就变成了一种有毒物质，它在人体内与蛋白类物质结合，可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。
久存的蔬菜还会发生营养物质的大量损失，即使蔬菜放在保鲜的冰箱内，储藏时间也不宜超过3天。对那些精打细算过日子的市民来说，不要贪图便宜购买萎蔫蔬菜，更不要批发蔬菜在家储存，长久以往会吃大亏。如若发现家中蔬菜已经发黄、萎蔫、水渍化，就应尽快弃用。
(王大霖), http://www.100md.com