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编号:10793278
食品工业用红发夫酵母的鉴定
http://www.100md.com 《中国热带医学杂志》 2005年第4期
食品工业,,红发夫酵母;鉴定;食品工业,1材料与方法,2结果,3讨论,参考文献:
     摘要:目的 了解红发夫酵母(Phaffia rhodozyma)菌种的生理生化特征,保证食品工业使用菌种的安全。 方法 将菌种分别接种于麦芽汁-琼脂培养基和0.5%蛋白胨-琼脂培养基平板上,18~20℃培养7d后,进行碳源同化试验、糖发酵试验及无性繁殖形态观察。 结果 该菌种在麦芽汁-琼脂培养基上生长良好,适宜温度为(20±2)℃,其生长特性为具有担孢子及假菌丝并有芽孢台;碳源同化试验及糖发酵试验均具有特异性,与参考文献所描述的红发夫酵母形态和生化试验结果基本相吻合。 结论 本实验为今后开展红发夫酵母的鉴定研究奠定了基础。

    关键词:红发夫酵母;鉴定;食品工业

    Differentiation of phaffia rhodozyma used in food industry.

    LI Yu-wei,ZHANG Hong-yuan,LI Feng-qin,et al.

    (In-stitute of Nutrition and Food Safety of China Center for Disease Control and Prevention,Beijing100021,P.R.China)

    Abstract:Objective To identify Phaffia rhodozyma and prevent bacteria entering food processing industry. Methods The colonial morphology and morphologic change were observed by asexual multiplication ......

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