糖精钠是一种无营养价值的化学合成甜味剂，其甜度约是蔗糖的300倍，如摄入过量会对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。在《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-1996中，明确规定了糖精钠的使用范围和使用剂量 [1] 。

     1 材料与方法

    1.1 样品来源 按食品卫生抽样规范要求，分别于2005年6～7月在镇江地区6家超市随机抽取销售中的八宝粥、糕点、瓜子、罐头食品、果冻、冷饮、饮料、果脯蜜饯、酿造酒 ......