香菇的食用
香菇又名冬菇、香蕈。香菇营养丰富，高蛋白、低脂肪，并含有8种人体必需氨基酸中的7种，香菇多糖有抗癌和增强免疫功能的作用。
性味性平、味甘。入脾、肾经。
功能①补气血；②降血脂；③抗癌。
宜 适宜于气虚头昏、贫血、白细胞减少、抵抗力低下及年老体弱者食用，也适合于高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、肥胖、癌症及癌症患者化疗后食用。急、慢性肝炎、脂肪肝，胆石症，小儿维生素D缺乏症(佝偻病)，肾炎，小儿麻疹透发不快等也可使用。
忌 古人经验认为本品为动风之物，痘疹后、产后、病后均应忌食；对于顽固性皮肤瘙痒者也应忌食。
应用举例 ①香菇炖猪蹄：有滋阴补阳、健脾、养血、促进乳汁分泌的作用，用于少气乏力、乳汁不下、食欲缺乏。先将猪蹄炖酥，再将香菇120克、金针菇50克和调料加入共炖。②香菇炖鸡：有温中、健脾、益肾、补气血作用，用于气血两亏、神疲乏力。用香菇250克、黑木耳100克、母鸡500克共同用文火炖酥后加调料。, http://www.100md.com(戴豪良 上海中山医院教授)
性味性平、味甘。入脾、肾经。
功能①补气血；②降血脂；③抗癌。
宜 适宜于气虚头昏、贫血、白细胞减少、抵抗力低下及年老体弱者食用，也适合于高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、肥胖、癌症及癌症患者化疗后食用。急、慢性肝炎、脂肪肝，胆石症，小儿维生素D缺乏症(佝偻病)，肾炎，小儿麻疹透发不快等也可使用。
忌 古人经验认为本品为动风之物，痘疹后、产后、病后均应忌食；对于顽固性皮肤瘙痒者也应忌食。
应用举例 ①香菇炖猪蹄：有滋阴补阳、健脾、养血、促进乳汁分泌的作用，用于少气乏力、乳汁不下、食欲缺乏。先将猪蹄炖酥，再将香菇120克、金针菇50克和调料加入共炖。②香菇炖鸡：有温中、健脾、益肾、补气血作用，用于气血两亏、神疲乏力。用香菇250克、黑木耳100克、母鸡500克共同用文火炖酥后加调料。, http://www.100md.com(戴豪良 上海中山医院教授)