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常识:煎煮中药要讲究的方法
http://www.100md.com 2005年12月16日 北京青年报
     ■传统煎煮方法有利有弊

    几千年来,民间服用中药多用砂锅、瓦罐、陶制、搪瓷用具在家里自行熬制。自煎中药能根据每一个处方中不同药物组成的特点,自行确定煎药时间、浸泡时间、一煎二煎的用水量,以保证最大比例地煎出有效成分,防止误煎导致的成分耗损;而且这些家用煎药器具导热均匀''化学性质稳定''不会与中药有效成分发生化学反应,药锅保温性好''水分蒸发量小。但是,家庭自煎中药时要正确确定煎药时间、水量等就必须对中医中药知识有全面、深入的了解,这不是一般人能做到的;再有,传统的陶制药煲和砂锅内壁粗糙、孔隙和纹理多''易吸附各种药物成分而串味,难以清洗、容易粘渣,更麻烦的是为使药物受热均匀、防止黏性成分粘于锅底,煎煮过程中一般需要搅拌,所以必须有专人看管,不然一不小心就容易溢出药液、烧糊、裂缝。

    ■机器煎煮中药更符合卫生要求

    目前,许多药店、医院里都提供汤剂煎煮加工服务,这一服务

    项目的出现,使许多长期服用中药的人获得了方便。但是,人们在服用机器煎煮加工后的中药药液的同时,不免对药液的药效、机煎中药究竟能不能起到和砂锅煎煮同样的效果、机煎药液有没有毒副作用、如何正确服用机煎中药等诸多方面打上了问号。

    中药煎煮机是一种带有电控装置的全封闭微压容器,利用水煎沸及其产生的蒸气一次性使药物的成分充分地煎出,其煎药方便,可以提高工作效率,减轻工作量,保证中药疗效更符合卫生学要求,不易霉变。但是,对于机煎中药,许多人在服用的同时仍心存芥蒂,其实这种担心是没有必要的。

    许多人选择在冬季看中医调理身体,但煎煮味道

    苦涩的中药是个麻烦活儿。中药汤剂是中医应用最早,最广泛的剂型,由于汤剂能适应中医辨证论治的需要,可以依据个体特点灵活用药,并且药效发挥迅速。但是汤剂也有其明显的缺点,那就是煎煮耗时耗力,药液煎煮质量难于把控、味道刺激、服用携带不方便、存放后容易变质失效。如何让中药汤剂发挥最大药效,因此,了解煎煮中药的方法是十分重要的。

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