纤维摄取不宜多
纤维对健康很重要，日常饮食中要多摄取的观念一再被提起。听起来，纤维似乎是吃愈多愈好。如果你也这样想，那就错了。
尽管纤维的好处可以列一长串，包括预防便秘、减低多种癌症风险、降低胆固醇及血脂、帮助控制血糖及体重等。不过，目前理想的纤维摄取量是每天20-35克，不宜超过这个量。
这是因为，如果长时间大量摄取纤维就会阻碍体内吸收重要的矿物质，如鈣、铁、锌、铜等。不止如此，蔬菜(纤维的主要来源之一)里的草酸、植酸也会影响矿物质的吸收利用。此外，纤维容易带来饱足感，所以，当纤维类食物吃得多了，就会占了胃容量，其他食物相对就会吃得少，这样对一些胃口小的人或是老年人来说，反而造成热量摄取不足，同时也影响到蛋白质、脂肪及其他重要营养素的摄取。
但是，令人担心的是，目前国人每天的膳食纤维摄取量平均值在15克以下，离建议量20-35克还有一段距离。既然从饮食中吃不够，吃一颗纤维锭如何？多数营养专家不赞成依赖补充品，来增加纤维摄取量的做法。这是因为：一、目前没有明确的科学依据证明，纤维补充品能给人体健康带来益处。二、有些纤维补充品遇到水，便形成胶状体，更容易在肠道內包裹矿物质，影响矿物质的吸收；另外，也会包住胆酸及脂肪，进一步影响脂溶性维生素(如维生素A、D、E等)的吸收。专家认为可以考虑摄取寡醣。寡醣是一种不易被人体消化吸收的醣类，存在豆类、洋葱、大蒜等天然食物里，有类似纤维的功能。因为它在肠道中会被双叉乳杆菌(又称比菲德氏菌)等益菌利用，让益菌增生，有助保健肠道。而且，肠道中的益菌在利用寡糖时，会产生有机酸，使我们肠道的酸碱值降低，更有利吸收钙、铁等矿物质。
目前，市面上有寡醣的糖浆类产品，甜度比较低，热量也比其他糖类少一些，可以取代砂糖、果糖，作为日常调味的甜味剂，一天可使用10克左右。寡醣不宜多吃，多吃会造成胀气、腹泻不适。而且，每个人肠胃对寡醣耐受程度不同，建议一开始先少量食用，再慢慢增量。(莉芬), http://www.100md.com
尽管纤维的好处可以列一长串，包括预防便秘、减低多种癌症风险、降低胆固醇及血脂、帮助控制血糖及体重等。不过，目前理想的纤维摄取量是每天20-35克，不宜超过这个量。
这是因为，如果长时间大量摄取纤维就会阻碍体内吸收重要的矿物质，如鈣、铁、锌、铜等。不止如此，蔬菜(纤维的主要来源之一)里的草酸、植酸也会影响矿物质的吸收利用。此外，纤维容易带来饱足感，所以，当纤维类食物吃得多了，就会占了胃容量，其他食物相对就会吃得少，这样对一些胃口小的人或是老年人来说，反而造成热量摄取不足，同时也影响到蛋白质、脂肪及其他重要营养素的摄取。
但是，令人担心的是，目前国人每天的膳食纤维摄取量平均值在15克以下，离建议量20-35克还有一段距离。既然从饮食中吃不够，吃一颗纤维锭如何？多数营养专家不赞成依赖补充品，来增加纤维摄取量的做法。这是因为：一、目前没有明确的科学依据证明，纤维补充品能给人体健康带来益处。二、有些纤维补充品遇到水，便形成胶状体，更容易在肠道內包裹矿物质，影响矿物质的吸收；另外，也会包住胆酸及脂肪，进一步影响脂溶性维生素(如维生素A、D、E等)的吸收。专家认为可以考虑摄取寡醣。寡醣是一种不易被人体消化吸收的醣类，存在豆类、洋葱、大蒜等天然食物里，有类似纤维的功能。因为它在肠道中会被双叉乳杆菌(又称比菲德氏菌)等益菌利用，让益菌增生，有助保健肠道。而且，肠道中的益菌在利用寡糖时，会产生有机酸，使我们肠道的酸碱值降低，更有利吸收钙、铁等矿物质。
目前，市面上有寡醣的糖浆类产品，甜度比较低，热量也比其他糖类少一些，可以取代砂糖、果糖，作为日常调味的甜味剂，一天可使用10克左右。寡醣不宜多吃，多吃会造成胀气、腹泻不适。而且，每个人肠胃对寡醣耐受程度不同，建议一开始先少量食用，再慢慢增量。(莉芬), http://www.100md.com