卵磷脂可协助降血脂
http://www.100md.com
2006年1月11日
卵磷脂是近年风靡市场的一种保健品，它对人体究竟具有哪些方面的作用呢？卵磷脂最初由蛋黄里分离出来，由磷脂分子、不饱和脂肪酸、胆碱和肌醇几部分组成。这些成分可以从不同方面影响人体的新陈代谢，具有广泛的生理活性。卵磷脂不是维生素，但含有B族维生素中的胆碱和肌醇；它不是油类物质，但富含大量不饱和脂肪酸；它不是矿物质，却含有磷元素和丰富的蛋白质。人体含有两种磷脂成分，卵磷脂和脑磷脂，而以卵磷脂为主。卵磷脂是人体细胞的重要组成成分，主要存在于生命器官(如脑、肝、心、肾和生殖器官)中。人体不能合成磷脂，必须每天从外界摄取。若摄入不足，则会产生多种疾病。
卵磷脂具有极为广泛的生理活性。
1.构成细胞膜。细胞膜具有特殊的通透性，细胞膜通透性的正常对细胞新陈代谢至关重要。人体摄入足够的卵磷脂，可以改善细胞功能，提高人体细胞的再生力，并延缓衰老，增进人体活力。
2.健脑益智。卵磷脂为大脑的重要组成部分。人摄入卵磷脂后，卵磷脂随血流进入大脑，参与合成乙酰胆碱———一种神经递质(即大脑内传递信息的物质)。大脑内乙酰胆碱含量越高，神经传递越快，人反应越敏锐，思维越快，记忆越牢固。老年人普遍缺乏乙酰胆碱，不但记忆差、反应迟钝、思维减退，而且易患老年性痴呆症。
3.降胆固醇、降血脂。卵磷脂是强有力的乳化剂，能把脂肪和胆固醇“乳化”成极小微粒，甚至能化解已形成的“粥样硬化斑”，从而降低血脂，减少中风和心肌梗死等病的发作机会。作为乳化剂，卵磷脂还能帮助人体吸收脂溶性维生素A、D、E、K等，以供人体之需。
4.其他功能。卵磷脂还能促进腺体分泌、调节和平衡内分泌系统，并能帮助分解皮下脂肪，促进机体新陈代谢等，此外还有保肝作用。
老年人和体弱多病者特别需要补充卵磷脂。最好的补充办法为食补。含卵磷脂丰富的食品为：蛋黄(含10%)、大豆(含2%)、猪脑、猪肝、蘑菇、花生和核桃等坚果。食补仍不足者可用药补，疗效确切，副作用小。
卵磷脂的口感也不错，故它可作为一种多功能食品添加剂。如冰淇淋的滑润细腻，面包的香甜松软，奶粉的速溶功效等，都是添加了卵磷脂的功效。
最后提请注意，许多脂肪类食品，虽含有不少卵磷脂，但也含有很高的胆固醇(如猪脑)，老年人及心血管病者应慎食。卵磷脂虽好，但属高热量脂肪，不可多食，否则易长胖和形成高血脂。
中国脑病网, http://www.100md.com
卵磷脂具有极为广泛的生理活性。
1.构成细胞膜。细胞膜具有特殊的通透性，细胞膜通透性的正常对细胞新陈代谢至关重要。人体摄入足够的卵磷脂，可以改善细胞功能，提高人体细胞的再生力，并延缓衰老，增进人体活力。
2.健脑益智。卵磷脂为大脑的重要组成部分。人摄入卵磷脂后，卵磷脂随血流进入大脑，参与合成乙酰胆碱———一种神经递质(即大脑内传递信息的物质)。大脑内乙酰胆碱含量越高，神经传递越快，人反应越敏锐，思维越快，记忆越牢固。老年人普遍缺乏乙酰胆碱，不但记忆差、反应迟钝、思维减退，而且易患老年性痴呆症。
3.降胆固醇、降血脂。卵磷脂是强有力的乳化剂，能把脂肪和胆固醇“乳化”成极小微粒，甚至能化解已形成的“粥样硬化斑”，从而降低血脂，减少中风和心肌梗死等病的发作机会。作为乳化剂，卵磷脂还能帮助人体吸收脂溶性维生素A、D、E、K等，以供人体之需。
4.其他功能。卵磷脂还能促进腺体分泌、调节和平衡内分泌系统，并能帮助分解皮下脂肪，促进机体新陈代谢等，此外还有保肝作用。
老年人和体弱多病者特别需要补充卵磷脂。最好的补充办法为食补。含卵磷脂丰富的食品为：蛋黄(含10%)、大豆(含2%)、猪脑、猪肝、蘑菇、花生和核桃等坚果。食补仍不足者可用药补，疗效确切，副作用小。
卵磷脂的口感也不错，故它可作为一种多功能食品添加剂。如冰淇淋的滑润细腻，面包的香甜松软，奶粉的速溶功效等，都是添加了卵磷脂的功效。
最后提请注意，许多脂肪类食品，虽含有不少卵磷脂，但也含有很高的胆固醇(如猪脑)，老年人及心血管病者应慎食。卵磷脂虽好，但属高热量脂肪，不可多食，否则易长胖和形成高血脂。
中国脑病网, http://www.100md.com