茄汁虾仁
用料：虾仁300克，洋葱、红辣椒、鸡蛋各1个，盐、姜末、蒜茸各5克，番茄酱45克，油30毫升，白砂糖、淀粉各15克。
做法：虾仁洗净从背部划开剔去虾线，调入鸡蛋、淀粉和盐搅拌均匀，腌制10分钟。洋葱、红辣椒切成小片。锅中放油，烧至六成热时将虾仁放入滑炒至熟，捞出沥干油分待用。锅中留底油，烧热后将洋葱片、红辣椒片、姜末、蒜茸爆香，随后放入番茄酱翻炒均匀。最后放入虾仁，调入白砂糖拌炒均匀即可。
做法：虾仁洗净从背部划开剔去虾线，调入鸡蛋、淀粉和盐搅拌均匀，腌制10分钟。洋葱、红辣椒切成小片。锅中放油，烧至六成热时将虾仁放入滑炒至熟，捞出沥干油分待用。锅中留底油，烧热后将洋葱片、红辣椒片、姜末、蒜茸爆香，随后放入番茄酱翻炒均匀。最后放入虾仁，调入白砂糖拌炒均匀即可。