100℃也不能杀灭河豚毒素
春节来临之际，厦门市海沧区一些农贸市场上冒出河豚鱼等有毒的鱼肉食品。有关医学专家提醒人们，春季是河豚鱼中毒高发期，人们千万不要因为河豚鱼味道鲜美而一时贪嘴，要注意鱼肉消费安全。
厦门市海沧区工商局近日在一次执法行动中发现，一间水产店在醒目位置摆出河豚鱼出售，它们都还在水中游动。这些河豚鱼总共有20余尾。当执法人员质问店主知不知道河豚鱼有毒时，店主竟拍着胸脯说道：“只要把鱼内脏都去除，烧开水将肉煮熟，一定没事，你尽管放心。”
厦门中山医院有关专家告诉记者，河豚鱼的毒性是由其体内的河豚毒素引起的。河豚毒素是剧毒物质，不同性别、不同鱼体部分以及不同季节，河豚鱼所含毒素的量有所不同。一般来说，卵巢和肝脏含毒素量最多，毒性也最大，其次是肾脏、血液、眼、腮和鱼皮等处。春季为雌鱼的卵巢发育期，卵巢毒性最强，再加上肝脏毒性也在春季最强，所以春季最易发生河豚中毒事件。
专家还强调，河豚毒素是一种非蛋白质、高活性的神经毒素，微溶于水，易溶于醋，对光和热极稳定，即使是100℃的沸水也不能将其完全杀灭。人们食用河豚毒素后，轻则面部潮红、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，继而感觉神经麻痹；重则四肢肌肉无力，舌头麻木，语言不清，甚至因全身麻木而瘫痪；严重者可导致呼吸衰竭而死。
工商人员也提醒人们，出售或食用河豚鱼是国家明令禁止的，市民一旦发现有人贩卖，应当及时向工商部门举报，千万别因一时贪嘴而使自己身陷险境。
摘自2006年1月11日《新华网》康淼、童文海/文, http://www.100md.com
厦门市海沧区工商局近日在一次执法行动中发现，一间水产店在醒目位置摆出河豚鱼出售，它们都还在水中游动。这些河豚鱼总共有20余尾。当执法人员质问店主知不知道河豚鱼有毒时，店主竟拍着胸脯说道：“只要把鱼内脏都去除，烧开水将肉煮熟，一定没事，你尽管放心。”
厦门中山医院有关专家告诉记者，河豚鱼的毒性是由其体内的河豚毒素引起的。河豚毒素是剧毒物质，不同性别、不同鱼体部分以及不同季节，河豚鱼所含毒素的量有所不同。一般来说，卵巢和肝脏含毒素量最多，毒性也最大，其次是肾脏、血液、眼、腮和鱼皮等处。春季为雌鱼的卵巢发育期，卵巢毒性最强，再加上肝脏毒性也在春季最强，所以春季最易发生河豚中毒事件。
专家还强调，河豚毒素是一种非蛋白质、高活性的神经毒素，微溶于水，易溶于醋，对光和热极稳定，即使是100℃的沸水也不能将其完全杀灭。人们食用河豚毒素后，轻则面部潮红、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，继而感觉神经麻痹；重则四肢肌肉无力，舌头麻木，语言不清，甚至因全身麻木而瘫痪；严重者可导致呼吸衰竭而死。
工商人员也提醒人们，出售或食用河豚鱼是国家明令禁止的，市民一旦发现有人贩卖，应当及时向工商部门举报，千万别因一时贪嘴而使自己身陷险境。
摘自2006年1月11日《新华网》康淼、童文海/文, http://www.100md.com