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自己动手做家宴
http://www.100md.com 2006年1月26日 《健康时报》 2006.01.26
     冷菜4个

    五福凉拌(绿豆芽、黄瓜丝、金针菇、熟香菇丝、西式火腿丝,口味按喜好自调):五种颜色的原料,代表五福临门。其中的两种菌类,两种蔬菜,符合低脂肪高纤维的原则。适合除痛风病人之外的各类人群食用。

    蜜果藕片(鲜藕、蜂蜜、白芝麻、橙汁,加山楂糕碎和黄桃罐头碎点缀):色彩宜人,香甜可口,脆爽又润燥,适合女士、孩子和糖尿病患者以外的人食用。

    木耳双笋条(木耳、莴笋、竹笋尖,水焯后凉拌。调味可以用酸香汁、香辣油、葱油、花椒油等):富含膳食纤维和钾,清火降压。适合所有的人食用,特别适合高血压、高血脂患者。

    生食三鲜(甜虾、金枪鱼、三文鱼、青芥、生抽酱油):颜色美丽,口感柔嫩,味道清新,容易消化。原料均为海产,低脂高蛋白,富含α-3脂肪酸。适合高血脂和肥胖者,以及注意控制体重的女士。

    热菜6个

    腰果百合炒鲜贝:鲜贝富含蛋白质和α-3脂肪酸,腰果等果仁富含维生素E,适合高血脂等慢性病患者食用。注意最好用橄榄油来炒。

    蒜茸炒豌豆尖(或换成芥兰、西兰花等深绿色菜):是最优质的绿叶蔬菜,富含维生素C、维生素K、叶酸和胡萝卜素,维生素B2、膳食纤维和钾也十分丰富。适合所有的人食用。

    三菇炖鸡(草菇、白灵菇、牛肝菌和少油嫩鸡制作,加少许绿叶点缀):富含菌类,可提供提高免疫力和降血脂的真菌多糖,适合中老年人和体质虚弱者食用。

    咖喱牛肉(牛里脊肉、洋葱、青椒、马铃薯、咖喱卤):富含蛋白质和铁,适合贫血者和女性食用。由于它具有开胃作用,也适合少年儿童食用。洋葱具有降血脂作用,配合含饱和脂肪的牛肉最为恰当。

    清炒四棱豆(也可以用荷兰豆等代替):清香翠绿,口感脆爽,富含钾、维生素C和膳食纤维,适合所有人食用。

    绿豆海带煲排骨:绿豆的降压作用和海带的降脂作用,减轻了排骨对中老年人的不利因素。

    汤羹紫菜海米鸡肉小馄饨:提供海藻类,可增加微量元素和碘的来源。

    红豆莲子汤(不加糖):红豆富含膳食纤维、B族维生素和钾,有解毒的作用,喜欢甜食的人可自行加糖。适合所有的人。

    主食墨鱼香菇猪肉韭菜饺子:香鲜不腻,风味可口,脂肪酸比例合理。

    金珠宝贝饭(白米饭,拌入蒸熟的甜玉米粒、鲜豌豆和胡萝卜丁):能增加膳食纤维、胡萝卜素和钾,有利于维护酸碱平衡。适合所有人食用。

    家宴特点:荤素结合,有肉、鸡、鱼、海鲜和豆制品,有较多的蔬菜、有粗粮和薯类,营养较为全面,脂肪酸比例合理,富含抗氧化物质和膳食纤维。, 百拇医药