佳节名吃四款
节日期间，大家不妨自己动起手来，试着做几款名吃，让你和家人大饱口福。
极品鸳鸯肉
原料：猪五花肉200克，牛瘦肉100克，茄子200克，青红椒各一个；葱、姜、蒜、料酒、酱油、精盐、味精、辣酱、淀粉各适量。
制作：五花肉煮熟、上色，牛肉剁成末。五花肉切成薄片状，腌好的牛肉末与五花肉卷成圆形，上笼蒸熟。茄子炸透，调成鱼香味，垫入锅底，鸳鸯肉翻扣茄子上。用辣酱勾芡淋上，新鲜青、红椒切成小圆圈，放蒜茸、生抽、味精、热油，放在鸳鸯肉上即成。
特点：鲜美可口，营养丰富。
泡椒肉丝
原料：猪肉500克，泡辣椒五六个(腌制过的)，木耳适量。姜、葱、盐、醋、酱油、料酒、淀粉、香油、植物油各适量。
制法：猪肉切丝，盐、料酒、淀粉拌腌20分钟；泡椒切段；姜及木耳切丝、葱切段。炒锅放油烧至五成热，肉丝过油捞出。锅中留底油，爆香泡椒、姜、葱，放入木耳与肉丝同炒。后浇几滴酱油、香油和醋即成。
特点：色泽鲜艳，滑嫩爽口。
山药牛肉汤
原料：山药200克，牛肉100克，精盐、味精、水淀粉各适量。
制作：山药刮皮洗净切薄片，牛肉切片，用精盐、水淀粉上浆。锅中加水适量，把山药、精盐、味精一起放入，烧开，将牛肉片依次入锅，一熟即成。
特点：肉质滑嫩，营养丰富。
茄皮烧鳝段
原料：鳝鱼肉250克，茄子250克，蒜瓣40克，酱油、精盐、味精、料酒各适量。
制作：先将鳝鱼切成4厘米长的小段，茄子切成小块，再用刀紧贴茄皮片去茄瓤成茄皮，蒜切成厚片。锅内放油适量，下蒜、茄子皮稍煸炒，再下鳝鱼煸炒，待水分快干时，将酱油、料油、精盐、味精和少量汤一起下锅，烧开，改小火，待鳝鱼烧透、汁收稠即起锅装盘。
特点：酥香细嫩，味美可口。 (齐建荣), 百拇医药
极品鸳鸯肉
原料：猪五花肉200克，牛瘦肉100克，茄子200克，青红椒各一个；葱、姜、蒜、料酒、酱油、精盐、味精、辣酱、淀粉各适量。
制作：五花肉煮熟、上色，牛肉剁成末。五花肉切成薄片状，腌好的牛肉末与五花肉卷成圆形，上笼蒸熟。茄子炸透，调成鱼香味，垫入锅底，鸳鸯肉翻扣茄子上。用辣酱勾芡淋上，新鲜青、红椒切成小圆圈，放蒜茸、生抽、味精、热油，放在鸳鸯肉上即成。
特点：鲜美可口，营养丰富。
泡椒肉丝
原料：猪肉500克，泡辣椒五六个(腌制过的)，木耳适量。姜、葱、盐、醋、酱油、料酒、淀粉、香油、植物油各适量。
制法：猪肉切丝，盐、料酒、淀粉拌腌20分钟；泡椒切段；姜及木耳切丝、葱切段。炒锅放油烧至五成热，肉丝过油捞出。锅中留底油，爆香泡椒、姜、葱，放入木耳与肉丝同炒。后浇几滴酱油、香油和醋即成。
特点：色泽鲜艳，滑嫩爽口。
山药牛肉汤
原料：山药200克，牛肉100克，精盐、味精、水淀粉各适量。
制作：山药刮皮洗净切薄片，牛肉切片，用精盐、水淀粉上浆。锅中加水适量，把山药、精盐、味精一起放入，烧开，将牛肉片依次入锅，一熟即成。
特点：肉质滑嫩，营养丰富。
茄皮烧鳝段
原料：鳝鱼肉250克，茄子250克，蒜瓣40克，酱油、精盐、味精、料酒各适量。
制作：先将鳝鱼切成4厘米长的小段，茄子切成小块，再用刀紧贴茄皮片去茄瓤成茄皮，蒜切成厚片。锅内放油适量，下蒜、茄子皮稍煸炒，再下鳝鱼煸炒，待水分快干时，将酱油、料油、精盐、味精和少量汤一起下锅，烧开，改小火，待鳝鱼烧透、汁收稠即起锅装盘。
特点：酥香细嫩，味美可口。 (齐建荣), 百拇医药