饮食与大肠癌
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背景资料
杨宇飞 中国中医研究院西苑医院肿瘤科主任，主任医师，博士生导师。中国中医院肿瘤学会委员，中国抗癌协会临床肿瘤协作中心执委会常委，获科研成果奖6项，发表论文30余篇，主编专著6部。(左)
吴 煜 中国中医研究院西苑医院肿瘤科副主任医师，硕士生导师。对恶性肿瘤的中西医结合治疗有丰富经验，尤其始中西医结合治疗胃癌、大肠癌及肝癌方面有深入研究，获科研成果奖2项，发表论文10余篇，主编专著2部。(右)
问：爱吃精细食品会诱发大肠癌吗？
答：这个对诱发大肠癌的影响是肯定的，我们所说的精细食品是指高脂肪低纤维的这类食品，这些食品里边脂肪含量非常高，我们知道脂肪本身里边一些饱和脂肪酸就含有一些致癌物质，另外大量的脂肪进入人体以后，经过胆汁酸分泌会增多，而它经过肠道的细菌会产生一些致癌物，这个是科学已经肯定了。我们生活水平越来越好了，吃的东西越来越精了，实际上在精加工的过程中间，我们丢失了很多有用的东西，其中现在认为最重要的就是纤维素。纤维素一旦吃的很少的话，肠道里边粪便通过的时间缩短，造成了体积缩小，增加致癌物对肠道的刺激，这是很不利的。
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问：为什么粪便在体内停留的时间长，会引发大肠癌呢？
答：因为粪便里边由于胆汁酸的原因，产生致癌物，这个致癌物在粪便里面跟肠道接触的时间越长，肠道受到伤害就会越大。
问：爱吃肉也会引发癌症吗？
答：这是肯定的，美国有一个非常著名的科学实验，他是观察了六年，将近9万的美国护士，发现只要是每天至少吃一顿红肉的，这样的人比不吃红肉的肠癌的发病率高出将近3倍。红肉指的就是牛肉、羊肉和猪肉，而现在比较提倡白肉，白肉就是禽类或者是鱼类的肉，认为这里边含的不饱和脂肪酸比较多，饱和脂肪酸我们认为和障碍的发病率还是非常有关系的。肉里的主要的成分还是蛋白质和脂肪，大量的摄入蛋白质以后，在体内或可以转化为脂肪，另外蛋白质有些不正常的烹饪，也会诱发癌症。
问：油炸和烧烤食品跟大肠癌有关系吗？
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答：有关系，油炸的东西很多人爱吃，很香。但实际上是很不好的饮食习惯，主要几个方面，首先油一旦高温160度以上，实际上就是在你做菜的时候，油冒烟的时候就160度以上了，这个时候油本身就会分解，分解出有一些致癌物质。还有就是你做的食物有关，如果你煎鱼，煎肉，蛋白质会变性，也会分解出致癌物。烤的更麻烦，北京很多人爱吃羊肉串，一个羊肉串里边含的苯丙比，苯丙比是一种强烈的致癌物，相当于500支香烟。但是也不必太害怕，因为这个肿瘤的发生过程是个很漫长的渐进的过程，就是说要少吃，也不是说一点不吃。还有就是一些腌制食品，熏制食品经常吃也会诱发大肠癌。
问：减少大肠癌发生的高纤维食品有哪些？
答：1、玉米、小麦、大米、荞麦、高粱、红薯、大都、绿豆。
2、新鲜疏菜(大白菜、芹菜、韭菜等)、水果。
, http://www.100md.com 3、加工越精细，植物纤维损失越多。
问：还有哪些因素也能够积极有效的预防大肠癌的发生呢？
答：1、合理饮食。
2、养成定时排便的好习惯。
3、适当参加体育运动，增加活动量。
4、防治大肠癌的癌前病变。
5、高危人群要定期检查。
问：哪些是大肠癌的高危人群？
答：1、30—40岁以上有下消化道症状者
2、有大肠癌家族史患者
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3、有大肠癌的癌前病变者
4、有胆囊或阑尾切除史者
问：大肠癌的早期信号是什么？
答：1、便血
2、排便习惯改变
3、大便形状改变
4、贫血
5、腹痛
问：对于刚刚发现得了大肠癌的朋友，是先手术好还是先药物控制好呢？
答：一定要找专科大夫，他会根据你不同的分期来做决定，比如说早期的大肠癌，首选要手术，因为只有手术才能根治，但是如果一发现就是晚期大肠癌了，这个手术就有可能缓一缓进行，但是专科医生和非专科医生在判断治疗上可能会不太一样。
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吴煜 周二上午 周五下午, 百拇医药