苦荬菜的利用价值

    张晓梅

    (宁夏农科院信息所 ,宁夏 银川 750002)

    摘 要:介绍了苦荬菜几种不同的利用价值。

    关键词:苦荬菜; 利用价值

    中图分类号:S647 文献标识码:B 文章编号:1002 - 204X(2002) 06 - 0051 - 01

    苦荬菜又叫苦菜、苦苣菜等 ,菊科多年生草本植物 ,在

    我国广为人知 ,食用历史悠久。在《神农本草经》中被列为

    上品。近年来 ,随着“回归之风”的盛行 ,其利用价值再度被

    人们所认识。该植物既是民间常用的蔬菜 ,又是一味良药 ,还是家畜、家禽喜食的优质饲料。

    1 形态特征

    苦荬菜根为纺锤形。茎中空 ,外有纵棱 ,不分枝或上部

    分枝。基生叶呈莲座状 ,叶片薄 ,短圆形或技针形 ,羽状深

    裂。茎上叶互生 ,叶缘为不规则的尖锯齿状 ,叶基成耳状抱

    茎。头状花序排列成伞形伞房状。果长椭圆形 ,冠毛白色。

    2 类型与分布

    苦荬菜原产于欧洲或中亚 ,在世界上分布很广。在我

    国分布也十分广泛 ,主产于江苏等地 ,俗称“墓头回”。原为

    野生植物 ,后经多年驯化 ,现已成为栽培的饲料作物之一。

    苦荬菜有野生类型和栽培类型两种。野生类型常见有

    抱茎苦荬菜、秋苦荬菜、曲麻菜等。因其生长势旺 ,适应性

    极强 ,喜温、耐寒、耐旱、耐酸碱 ,故多生长于荒山、丘陵、坡

    地、路旁、田埂上。栽培类型多属于凉麻种 ,可分为大叶型、小叶型和皱叶型3种。

    3 利用价值

    3. 1 保健价值 近几年来 ,苦荬菜受到国际保健食品界的

    高度重视。研究表明 ,它是一种极出色的保健食品。苦荬

    菜营养价值十分高 ,主要成份是蛋白质、脂肪、维生素。茎

    叶中含蛋白质3 % ,脂肪1 % ,有 17 种氨基酸 ,其中精氨酸、谷氨酸、组氨酸占总含量的43 % ......