猕猴桃的系列化加工.PDF
http://www.100md.com
2006年2月23日
第1页 |
参见附件(97KB,1页)。
蘑
菇! 莲
藕
巧
保
鲜
一、 蘑菇!、 激动素保鲜法。用 !的 % 氨基嘌呤
溶液浸泡鲜菇 ! !( 分钟, 取出沥干后贮存。)、 焦亚硫酸钠处理法。先用 !焦亚硫酸
钠水溶液漂洗蘑菇 ( 分钟,然后用 !的焦
亚硫酸钠水浸泡半小时, 捞出沥干, 装进塑料袋内
贮藏, 在室温 !+ !(+条件下保鲜效果较好。
二、 莲藕!、 薄膜帐藏法。用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖
好, 但不宜密封, 且要隔天透一次帐。)、 泥土埋藏法。先用砖砌或用木板等围成埋
藏坑, 然后一层莲藕一层土, 堆 ( % 层, 再在上面
覆盖 ! 厘米的细土。贮藏用土应以细软带潮、手
捏不成团为宜,贮藏时,应将藕按顺序排放好,以
免折断。如在水泥地库房埋藏, 坑底应先用木板或
竹架垫起 ! 厘米,底部用药物消毒,然后铺一层
厚约 ! 厘米的细土,贮藏方法同上。如在室外露
地埋藏,应选地势高而背阳避光的地方,将土、藕
相间层层堆成斜坡形或宝塔形,再用土将藕全部
盖严, 周围挖好排水沟。
四川蓬安政府街四号 黄一
猕猴桃
的系列化
加工
,-. 01 23 4.0 5-.1!%’
河南农业 ! 年第 期
%
加工与保鲜
一、 猕猴桃汁
原料选择:猕猴桃的大
形果比小形果出汁率高约!( ),故应选用充分
成熟较软的大果,剔除发酵
变质的霉烂果。
工艺过程:将原料洗干
净, 用 !的高锰酸钾溶液
消毒 ( 分钟, 再用清水冲淋沥干; 用破碎
机将果实破碎, 入榨机榨汁。第一次榨汁
后 ......
菇! 莲
藕
巧
保
鲜
一、 蘑菇!、 激动素保鲜法。用 !的 % 氨基嘌呤
溶液浸泡鲜菇 ! !( 分钟, 取出沥干后贮存。)、 焦亚硫酸钠处理法。先用 !焦亚硫酸
钠水溶液漂洗蘑菇 ( 分钟,然后用 !的焦
亚硫酸钠水浸泡半小时, 捞出沥干, 装进塑料袋内
贮藏, 在室温 !+ !(+条件下保鲜效果较好。
二、 莲藕!、 薄膜帐藏法。用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖
好, 但不宜密封, 且要隔天透一次帐。)、 泥土埋藏法。先用砖砌或用木板等围成埋
藏坑, 然后一层莲藕一层土, 堆 ( % 层, 再在上面
覆盖 ! 厘米的细土。贮藏用土应以细软带潮、手
捏不成团为宜,贮藏时,应将藕按顺序排放好,以
免折断。如在水泥地库房埋藏, 坑底应先用木板或
竹架垫起 ! 厘米,底部用药物消毒,然后铺一层
厚约 ! 厘米的细土,贮藏方法同上。如在室外露
地埋藏,应选地势高而背阳避光的地方,将土、藕
相间层层堆成斜坡形或宝塔形,再用土将藕全部
盖严, 周围挖好排水沟。
四川蓬安政府街四号 黄一
猕猴桃
的系列化
加工
,-. 01 23 4.0 5-.1!%’
河南农业 ! 年第 期
%
加工与保鲜
一、 猕猴桃汁
原料选择:猕猴桃的大
形果比小形果出汁率高约!( ),故应选用充分
成熟较软的大果,剔除发酵
变质的霉烂果。
工艺过程:将原料洗干
净, 用 !的高锰酸钾溶液
消毒 ( 分钟, 再用清水冲淋沥干; 用破碎
机将果实破碎, 入榨机榨汁。第一次榨汁
后 ......
您现在查看是摘要介绍页,详见PDF附件(97KB,1页)。