落 叶 果 树 DECIDUOUS FRUITS 2004 (1)

    猕猴桃果实成熟前补钙对果实含钙量的影响

    秦玉芝 ,李朝阳 , 陈 军 ,陈建荣

    (吉首大学资源与环境科学学院 ,湖南 吉首 416000)

    摘 要:猕猴桃果实成熟前用喷叶法和喷果法补钙 ,可显著提高果实中的钙含量。喷叶较喷果效果好。

    用 Ca (NO3 ) 2 喷叶 ,比用 CaCl2 处理效果好 ,差异显著。而果实对 CaCl2 和 Ca (NO3 ) 2 的吸收选择性差异不显

    著。经补钙处理的果实采后进行贮藏效果观察发现:用 Ca (NO3 ) 2 喷叶处理的果实贮藏性较好 ,用其喷果处理

    次之;用 CaCl2 喷果和喷叶处理的果实贮至28天软果率均达到90 %。

    关键词:猕猴桃;钙;吸收率

    中图分类号: S663. 482. 8

    +

    96 文献标识码: A 文章编号: 1002 - 2910(2004) 01 - 0004 - 02

    收稿日期:2003 - 09 - 23

    基金项目:湖南省自然科学基金资助项目(99JJY20024)

    作者简介:秦玉芝(1975 - ) ,女,山东新泰人,理学硕士,助理研究员,从事果树生理和育种工作。

    猕猴桃具有生理后熟特性 ,采后软化对果

    实贮运影响很大。钙对延缓猕猴桃采后衰老的

    作用已有很多报道 ,主要是通过采后浸钙的方

    法补钙。笔者在猕猴桃生长期间补钙的基础

    上 ,研究了果实近成熟期补钙对果实含钙量的

    影响 ,旨在为猕猴桃贮藏保鲜提供参考。

    1 材料与方法

    本研究于 2002 年 9～10 月在湖南省吉首

    大学猕猴桃基地进行 ,试材为5～8年生美味猕

    猴桃品种米良1号。

    采收前15天开始对猕猴桃进行补钙处理 ,间隔1周 ,共进行2次。试验设 5 个处理 ,即用

    1 %的 CaCl2 喷叶、 1 %的 Ca (NO3 ) 2 喷叶、用 1 %

    CaCl2 喷果、用 1 %Ca (NO3 ) 2 喷果 ,对照全株喷

    去离子水。每处理3株 ,重复5次。

    10月11日采收并取样 ,样品先用 0. 1 %的

    非离子洗涤剂溶液洗涤 ,再用自来水冲冼 ,最后

    用去离子水先洗净 ,然后烘干 ,用粉碎机粉碎后

    分别贮存在塑料瓶中备用。部分样果用于品质

    测定和贮藏(10～15 ℃)效果观察。用原子吸收

    分光光度计检测果实的钙含量 ,用手持糖度计

    测定可溶性固形物含量 ,用 2 ,6 - 二氯酚靛酚

    法[1 ]

    测维生素 C ,斐林试剂法[1 ]

    测总糖 ,NaOH

    滴定法[1 ]

    测可滴定酸。贮藏观察的果实每周统

    计1次软果率。

    2 结果与分析

    2. 1 成熟前补钙对猕猴桃果实含钙量的影响

    成熟前进行 2 次补钙 ,成熟果实中的含钙

    量见表1。猕猴桃成熟前补钙的效果显著 ,补

    表1 果实成熟前补钙对猕猴桃果实含钙量及内含物的影响

    处理 果实含钙

    量(mgP g)

    可溶性固形

    物含量( %)

    总糖

    ( %)

    可滴定酸

    ( %)

    维生素 C

    (mgP 100g)

    CaCl2 喷叶 2. 7794aA 7. 0 6. 225 0. 75 175

    Ca (NO3 ) 2 喷叶 2. 9172aA 7. 5 4. 531 0. 85 169

    CaCl2 喷果 2. 0492aA 7. 8 7. 475 0. 65 118

    Ca (NO3 ) 2 喷果 2. 1770bB 6. 0 7. 057 0. 66 139

    对照 1. 8368cC 8. 0 7. 033 0. 90 116

    注:数字后英文字母表示差异显著性:小写字母不同者表示差

    异显著,大写字母不同者表示差异极显著 ......