世 界 油 橄 榄 生 产

    福建省政府农业办公室 黄 挺

    油橄榄是世界闻名的亚热带常绿木本油

    料树种。果实含油率高达 34. 6 %。栽培油

    橄榄的主要目的是利用果实中的油脂 ,称橄

    榄油。另外 ,油橄榄树四季常青 ,树形美观 ,是良好的庭园绿化树种。本材纹理致密 ,可

    作雕刻和家具用料。树叶还可作饲料 ,油橄

    榄全身是宝 ,油橄榄树经济寿命长达 200 年

    以上。其系列产品综合开发大有可为。

    一、橄榄油的价值与开发

    橄榄油是世界重要的木本食用油 ,是高

    级食用油、色浅黄、透明、含有多种维生素 ,营

    养价值很高 ,在植物油中居首位 ,橄榄油成分

    约含 10 %甘油和 80 %～90 %的脂肪酸 ,脂肪

    酸中不饱和脂肪酸约占 80 %～90 % ,所以是

    以不饱和脂肪酸为主的油脂 ,易被人体消化

    和吸收。人体对橄榄油的吸收率为 100 %。

    橄榄油是唯一用其鲜果冷榨即可食用的优质

    油脂 ,油中丰富的维生素 A、 E、 K等几乎很

    少损失。此外 ,橄榄油不含胆固醇 ,特别适于

    中老年人食用;适于胃病、肝病和高血压患者

    食用。橄榄油在工业和医药制造业上也有广

    泛的用途。橄榄油添加到乳制品、肉及鱼罐

    头中可改善其保存性和风味;在医药上可用

    于配制各种抗菌素或维生素针剂和软膏;橄

    榄油对胃及十二指肠溃疡的治疗有效 ,烧、烫

    创面涂上橄榄油 ,不仅伤口愈合快 ,而且不会

    留下疤痕。此外 ,作为印染用油它能使颜色

    光亮鲜艳且牢固;作为研磨剂 ,在电子和精密

    仪器的制造中它是其他材料无法代替的“指

    定之物”。

    古人称作“液体黄金”的橄榄油 ,人们长

    期食用除了可降低胆固醇 ,预防心血管疾病

    外 ,还有滋润肌肤 ,延缓衰老 ,美容功效;有助

    于强健心肌和肝胆细胞以及防癌等医疗效

    用。橄榄油除食用和医药、化工、食品、纺织

    以及电子工业等方面都有特殊和广泛的用途

    外 ,若用作化妆品原料 ,用于柔润肌肤、减少

    老年皮肤皱纹 ,有促进人体皮肤细胞及毛囊

    新陈代谢之功能。

    大量报道也证实这种常绿乔木的果实油

    有神奇的保健作用。据巴黎首届人类营养大

    会分析 ,地中海沿岸各国居民动脉硬化和心

    肌梗塞发病率低 ,和他们长期食用橄榄油直

    接相关。另外 ,长期食用橄榄油 ,对儿童大

    脑、骨骼和神经系统的发育极其有益。美国

    科学家认为 ,妇女经常食用橄榄油 ,可使乳癌

    发病率降低 25 % ......