我国鹿茸产品质量现状剖析 ●徐 滋 于振清 (大连保税区鹿产品有限公司 116600)

    ●王守本 (中国农业科学院特产研究所 132109)

    国际鹿茸市场 ,是各国养鹿业竞争力角逐平台 ,15 年来 ,演化巨变。如果前 8 年是我国鹿茸产品占

    领市场 ,那么 ,近 4 年来 ,后者居上 ,在挑战面前 ,我

    国鹿茸产品不占上风 ,我国鹿业需承认这个现实。

    究其根本原因是我国鹿业技术没有凝结灌注在

    鹿茸产质量上 ,升级换代慢 ,这是最大的失误。

    1 对国际鹿业一体化的新认识

    我国从事鹿业的经营者 ,不管直接或间接地参

    与 ,通向这个终端的市场 ,伴你生存发展。国际鹿茸

    市场形势变化有以下特点:

    1. 1 供方市场分布全球 需方市场在东北亚

    国际鹿茸市场形成 15 年 ,我国鹿茸作为独家经营

    方在 1997 年宣告结束 ,这是因为“一花引来万花

    开”。首推新西兰 ,养鹿业是从 20 世纪 70 年代开始

    的 ,其次 ,加拿大比其晚 10 年 ,还有其它国家都是从

    这时期开始养鹿。西方国家开展养鹿主要是肉用 ,1987年后发现了鹿茸的商品价值 ,立即转产 ,一发不

    可收拾。新西兰鲜鹿茸年产量达 500 吨 ,越居产茸

    国榜首;加拿大年产茸量是美国的 2 倍 ,加起来过百

    吨;俄罗斯鹿茸具有竞争力 ,不可忽视;还有欧洲、亚

    洲其它产茸国也赶上来 ,产量惊人。这些新的产茸

    国是生产者 ,而不是消费者 ,需方市场在东北亚地

    区 ,消费群是亚洲人 ,市场已趋于饱和状态。

    1. 2 交易的鹿茸产品门类

    带血马鹿茸是主体 ,而且是原料鹿茸 ,非深加工

    制品。这种定向由买方生成 ,因为买方市场的半封

    闭性 ,有它庞大的深加工设施以及直接面向的消费

    群 ,为保护其利益 ,打进去不容易。

    1. 3 鹿茸产品质化竞争越来越突出

    这是因为国际市场鹿茸多 ,其市场面较窄 ,买方

    出台了鹿茸新的质检规定。主要内容包括:鹿茸外

    在质量 ,以短粗、嫩为标准 ,规定内在质量要含血好、无骨化圈的 ,进口得通关检查质量 ,把关极严。采购

    者在境外 ,将鹿茸一一锯段 ,分部位购买 ,技术含量

    低的鹿茸几乎被清出市场 ,利润回报很低。鹿茸内

    在质量新说 ———即以含血充分、均匀和骨化轻度来

    界定 ,来源于深加工业的发展和市场实践经验变为

    理性化的升华 ,是对我国早先所定鹿茸外部规格标

    准的由表及内的重要补充 ,并代表着行业的发展趋

    势。

    2 我国鹿茸产品质量与市场需求的差距

    我国鹿茸产品 ,从生产、加工到销售 ,现阶段表

    现出三方面不足 ,大大削弱了我国鹿茸在国际市场

    的竞争力。

    2. 1 规格标准的淡化

    4年来沿海地区代销的塔里木、天山、东北 3 种

    马鹿茸超过百吨 ,从外商检查和成交来看 ,远远达不

    到标准 ,吃了很大亏。表现在马鹿茸普遍存在瘦高、细长、老化现象 ,约有 10 %被挑出不要 ,其它的要么

    掉价 ,要么按市场标准锯开分上、下段(平均上、下段

    各约 50 %) ,上、下段茸比价是 6～5∶ 1 ,相差悬殊 ,但

    不值钱的下段茸所占比率比国外茸多 1 倍 ,影响到

    我国鹿茸的质感和信誉度。在国际鹿茸充足的现实

    条件下 ,由此造成国内鹿茸外销的清淡 ,不是不买 ,是因成色差的缘故。

    其实 ,我国从 20 世纪 50 年初开始养鹿与取茸

    业同步发展 ,60 年代形成规模 ,制定出国家级的鹿茸

    产品标准化 ,走在世界的前列。现在如此淡化标准 ,是因为没有产生行业组织来研发和推广 ,放任自流 ,观念未更新 ,停留在鹿茸是短缺商品时代。随着近

    年养鹿业的迅猛发展及鹿茸市场的变化 ,原来的国

    家级标准亟待修订;也存在着对市场悟性不够 ,需要

    重新定位 ......