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    油脂工程 ·

    月见草油的精炼工艺探讨

    王丽娟

    ( 沈阳师范大学化学及生命科学学院)

    【 摘 要】月见草油含有9 0 %以上的不饱和脂肪酸，其中7 一亚麻酸含量约为9 . 2 %，月见草油

    具有很高的营养价值。由于其组成脂肪酸的高不饱和性，使其制取、加工及贮存过程中极易发生氧

    化。介绍了月见草油的碱炼脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等精炼工艺过程及条件。

    【 关键词】月见草油；不饱和脂肪酸；生产工艺

    中图分类号：T S 2 2 4 . 6 文献标识码：A 文章编号：1 1 1 0 9—1 8 0 7( 2 0 0 4)0 7 一o 0 4 6 一O 2

    月见草 ( O e n o t h e r a b i e n n i s L . )

    为柳叶菜科2年生草本植物，别名夜

    来香、山芝麻。花黄色，种子J J 、 似芝

    麻。原产于北美洲，我国引入作为花

    卉，后来为野生。为了满足国内外市

    场对月见草油的需求，在东北及内蒙

    进行了大面积的种植，目前在山东地

    区也有种植。月见草油被誉为 。 2 1

    世纪的功能性食品的主角 。其中含

    有大量的不饱和脂肪酸 ( 顺 一6 ，9 ，1 2 —1 8 碳三烯酸，简称 G L A ) 。据临

    床报道，月见草油能维持人体细胞的

    正常功能，转化和利用胆固醇，治疗

    糖尿病、促进被酒精损伤的肝功能的

    恢复、能解除过敏性湿疹病人的瘙痒

    和改善皮肤状况。

    月见草油作为医药、保健品、食

    品添加剂和化妆品的基料受到了全世

    界的高度重视。

    1 月见草油的成分

    月见草籽颜色有黄色和棕黄色。

    其中黄色种子含油率较高，但油中亚

    麻酸含量较低；而棕黄色的种子含油

    率低，但油中亚麻酸含量高。采自辽

    宁凤城的种子含油 2 2 . 6 %～3 O . 1 %，月见草油的脂肪酸组成，见表 1 。

    表 1 月见草油脂肪酸组成

    含量 含量 脂肪酸 脂肪酸

    ( %) ( %)

    亚油酸 7 3 . 4 癸酸 0 . 4

    . y 一 亚麻酸 9 . 2 肉豆蔻酸 0 . 4

    油酸 7 . 7 花生酸 微量

    棕榈酸 6 . 1 月桂酸 微量

    硬脂酸 1 . 8 山榆酸 微量

    辛酸 0 . 8

    月见草油中所含的不饱和脂肪酸

    达 9 0 %以上，7一亚麻酸含量为

    9 . 2 %。由于 7一亚麻酸具有极高的

    药用、保健功能和应用价值，因而国

    内外市场上都将 7 一亚麻酸含量作为

    衡量月见草油品质的重要标准。

    2 月见草油的精炼工艺

    2 . 1 月见草油的生产方法

    月见草油的制备方法有：超临界

    o3 2 萃取法、压榨法、预榨浸出法和

    一

    次浸出法。超临界 o3 2 萃取法制

    得的产品具有产品质量好、生产效率

    高等突出优点，但也存在设备投资

    大、维护要求高等缺点，目前还处于

    ( 粮油加工与食品机械>2 0 0 4 年第 7 期

    小规模生产或试验阶段。压榨法制得

    的毛油色泽浅、酸值低，但产品得率

    低。目前原料价格和成品油价格都很

    高，因而采用压榨法会大幅度地降低

    经济效益。而预榨浸出法的工艺技术

    较为普及，积累的经验较多，产品得

    率高，但工艺路线长。一次浸出法制

    油工艺路线短，产品得率高，但存在

    浸出粕脱除溶剂难 ......