高纤低脂饮食
无助于降低患癌与心脏病？
美国最近公布的一项大型研究显示，低脂肪饮食无助于降低患癌和心脏病的罹患风险。这与过去长久以来提倡的高纤低脂饮食保健观念背道而驰。报告引起不少专家质疑与担忧。
一般人都相信，多吃蔬菜、水果，少吃脂肪是健康饮食的模式，但美国最近公布的一项大型研究却显示，低脂肪饮食无助于降低患癌和心脏病的罹患风险。
这项研究公布后，引起各地医学界关注，因为它与过去长久以来提倡的高纤低脂饮食保健观念背道而驰。
大部分专家对此建议持保留态度，认为影响健康的因素，除了脂肪外还有其他，民众还是不应大量摄取高脂饮食。
未减低患病风险
这项规模庞大的研究历时8年，耗资4亿1500万美元，是目前为止针对低脂饮食法所做规模最大的研究，调查对象近4万9000名，参与者都是年龄介于50至79岁之间的中老年妇女。
, 百拇医药
研究自1993年开始进行，她们之中，一组人严格执行低脂肪饮食计划，另一组则采取随心所欲的方式，不刻意限制饮食。然而，专家跟踪调查8年后发现，两组人患乳癌、心脏病、中风的几率几乎相等，患病风险并没有显著减低。其中40%参与者要多吃蔬果和谷类食物，并减少脂肪摄取量；余下的60%研究对象，则维持一贯的饮食习惯。
维生素非抗癌保健品？
研究显示，纤维并不能预防肠癌，维生素也并非抗癌保健品。进行研究的专家还指出，尽管参与调查者为女性，但这项成果同样适用于男性。
但是，多位专家仍然指出，降低饮食中的整体脂肪含量，或许仍有益处，特别是预防乳癌，此外，来自肉类的饱和脂肪，以及存在加工食品的反式脂肪(Trans-fat)等特殊种类脂肪并不健康，应避免食用过量。
反式脂肪是一种非天然脂肪，是植物脂肪经氢化加工而成。过去已有研究发现，反式脂肪可导致癌症、关节炎、心血管病等多种疾病。
, 百拇医药
质疑研究的全面性
表面上看来，这项研究仿佛推翻了长期以来为医学界所推崇的低脂饮食预防癌症、心脏病的观点。但是，报告公布后，不少专家质疑研究的全面性。
有些专家认为，这次的研究对象为中老年妇女，她们过去的饮食习惯已持续了大半生，对其身体健康早已经有了一定的影响。同时，虽然部分研究对象维持低脂肪饮食，但不代表吸收的卡路里同样减少，另外，研究亦没有要求她们控制体重。
另有专家认为，饮食中除低脂外，更应限制胆固醇、盐分的摄取，像虾、螃蟹等带壳海鲜，动物内脏等，都不应该摄取过量，但这些都不在此次研究范围之内。
一些长期提倡低脂饮食的专家也认为，参与实验的妇女没有把脂肪摄取量降低到足够的程度，或者蔬菜水果吃得不够多，同时8年的研究时间仍不够充分。
, 百拇医药
不能光靠饮食控制
另有专家认为，癌症成因很多，以乳癌为例，除了饮食之外，和家族史、遗传基因等因素都有关。对更年期妇女来说，体脂肪越多，年纪越大，罹患乳癌几率越高，除了吃低脂食物外，积极控制体重更重要。同时，要预防心血管疾病光靠饮食控制是不够的，还得多运动。
专家们担忧的是，研究发表后，公众会误以为饮食和生活习惯对于预防疾病已不再重要。事实上，过去有大量具说服力的研究指出，多吃蔬果和谷类食物，少吃饱和脂肪，不吸烟，多做运动以及维持标准体重，对健康有重大影响。
专家们认为，该研究最具参考价值之处在于提醒大家：维护健康不能只靠饮食或脂肪控制。但是，相较于高脂饮食，低脂高纤饮食还是比较健康，值得推荐的。, 百拇医药(黄涓)
美国最近公布的一项大型研究显示，低脂肪饮食无助于降低患癌和心脏病的罹患风险。这与过去长久以来提倡的高纤低脂饮食保健观念背道而驰。报告引起不少专家质疑与担忧。
一般人都相信，多吃蔬菜、水果，少吃脂肪是健康饮食的模式，但美国最近公布的一项大型研究却显示，低脂肪饮食无助于降低患癌和心脏病的罹患风险。
这项研究公布后，引起各地医学界关注，因为它与过去长久以来提倡的高纤低脂饮食保健观念背道而驰。
大部分专家对此建议持保留态度，认为影响健康的因素，除了脂肪外还有其他，民众还是不应大量摄取高脂饮食。
未减低患病风险
这项规模庞大的研究历时8年，耗资4亿1500万美元，是目前为止针对低脂饮食法所做规模最大的研究，调查对象近4万9000名，参与者都是年龄介于50至79岁之间的中老年妇女。
, 百拇医药
研究自1993年开始进行，她们之中，一组人严格执行低脂肪饮食计划，另一组则采取随心所欲的方式，不刻意限制饮食。然而，专家跟踪调查8年后发现，两组人患乳癌、心脏病、中风的几率几乎相等，患病风险并没有显著减低。其中40%参与者要多吃蔬果和谷类食物，并减少脂肪摄取量；余下的60%研究对象，则维持一贯的饮食习惯。
维生素非抗癌保健品？
研究显示，纤维并不能预防肠癌，维生素也并非抗癌保健品。进行研究的专家还指出，尽管参与调查者为女性，但这项成果同样适用于男性。
但是，多位专家仍然指出，降低饮食中的整体脂肪含量，或许仍有益处，特别是预防乳癌，此外，来自肉类的饱和脂肪，以及存在加工食品的反式脂肪(Trans-fat)等特殊种类脂肪并不健康，应避免食用过量。
反式脂肪是一种非天然脂肪，是植物脂肪经氢化加工而成。过去已有研究发现，反式脂肪可导致癌症、关节炎、心血管病等多种疾病。
, 百拇医药
质疑研究的全面性
表面上看来，这项研究仿佛推翻了长期以来为医学界所推崇的低脂饮食预防癌症、心脏病的观点。但是，报告公布后，不少专家质疑研究的全面性。
有些专家认为，这次的研究对象为中老年妇女，她们过去的饮食习惯已持续了大半生，对其身体健康早已经有了一定的影响。同时，虽然部分研究对象维持低脂肪饮食，但不代表吸收的卡路里同样减少，另外，研究亦没有要求她们控制体重。
另有专家认为，饮食中除低脂外，更应限制胆固醇、盐分的摄取，像虾、螃蟹等带壳海鲜，动物内脏等，都不应该摄取过量，但这些都不在此次研究范围之内。
一些长期提倡低脂饮食的专家也认为，参与实验的妇女没有把脂肪摄取量降低到足够的程度，或者蔬菜水果吃得不够多，同时8年的研究时间仍不够充分。
, 百拇医药
不能光靠饮食控制
另有专家认为，癌症成因很多，以乳癌为例，除了饮食之外，和家族史、遗传基因等因素都有关。对更年期妇女来说，体脂肪越多，年纪越大，罹患乳癌几率越高，除了吃低脂食物外，积极控制体重更重要。同时，要预防心血管疾病光靠饮食控制是不够的，还得多运动。
专家们担忧的是，研究发表后，公众会误以为饮食和生活习惯对于预防疾病已不再重要。事实上，过去有大量具说服力的研究指出，多吃蔬果和谷类食物，少吃饱和脂肪，不吸烟，多做运动以及维持标准体重，对健康有重大影响。
专家们认为，该研究最具参考价值之处在于提醒大家：维护健康不能只靠饮食或脂肪控制。但是，相较于高脂饮食，低脂高纤饮食还是比较健康，值得推荐的。, 百拇医药(黄涓)