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编号:
11139500
炖鸡不要放花椒、茴香
http://www.100md.com
2006年4月20日
网易社区
鸡肉里含有谷氨酸钠,加热后能自身产生鲜味。 烹调鲜鸡时,只需放适量油、盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美,如再加入花椒、茴香等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖掉。
http://www.100md.com/html/DirDu/2006/04/20/13/90/50.htm