“逃离”衰老的“定时炸弹”
在人的血液中，有一种由胰腺器官中的B细胞制造出来的胰岛素，食物在人体内被转化成葡萄糖后，要借由胰岛素将它从血液传送到细胞内，以转变为能量。所以，正常水平的胰岛素对身体健康十分关键。但是，当人进入35岁以后，尤其是随着年龄的增加，一天天开始发胖的情况下，由于血液中含有胰岛素的抗体，会使胰岛素的效力减弱。也有人由于精神因素引起内分泌疾病，导致机体组织对胰岛素有抵抗，自身胰岛素敏感性下降，不能分泌足够的胰岛素，这意味着细胞阻止了胰岛素把糖分转移到细胞中转化成能量的正常工作。为了保持血液中糖分水平的正常，胰腺会更努力地分泌大量的胰岛素，造成血液中胰岛素水平代偿性升高。这种大量功能失常的胰岛素在人老时活动越发猖獗，虽然身体并不一定出现警告信号，但它是衰老现象背后主要和内在的原因之一，被科学家“指控”为引起衰老的“秘密杀手”，或是埋在身体内部的“定时炸弹”。由于胰岛素对抗产生的大量功能失常的胰岛素可以令人衰老,因此要通过控制胰岛素对抗来控制衰老。我们也可以在没有产生不可逆转的损害之前简单地通过饮食控制和体育锻炼减少对胰岛素的需求，改善胰岛素的敏感性，提高胰岛素的活性，恢复胰岛素的正常工作，减少胰岛素抵抗，逃离衰老的定时炸弹。饮食控制是基础治疗，其主要方法如下：
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控制总热量摄入：要合理安排热能营养素之间的比例，糖应占总热量的60%，脂肪和蛋白质各占总热量的20%，每顿饭七分饱，这样做可减轻胰腺B细胞的负担，保护胰腺功能。
限制糖分：不要食用过多的糖和碳水化合物。你摄入的糖和碳水化合物越多，身体处理这些物质的过程也就越多，而所需的胰岛素也就越多。所有的糖类都会引起同样多的胰岛素需求，糖类食物应以淀粉为主，忌食很容易在肠道吸收并迅速升高血糖的精制糖或甜食。
有选择地吃瓜果：黄瓜、南瓜、西红柿等只含糖2%，但吃无妨，其他瓜果则应根据情况来决定。西瓜、香瓜含糖4%～5%；葡萄、樱桃、橙子、橘子、枇杷、梨、桃子、李子、石榴、柠檬、柚子、杨梅、苹果、菠萝、杏子等含糖量在13%以下，应有选择地吃；尽量少吃或不吃含糖量高的香蕉、桂圆、荔枝、柿子、甘蔗、蜜枣、葡萄干等。
减少脂肪摄入：限制猪油、奶油等饱和脂肪酸和谷物油、红花油等多不饱和脂肪酸的食物。它们会往你的血液中注人大量超氧化自由基，如果身体中没有足够的抗氧化物来对付它们的攻击，它们就会破坏一种用于代谢糖分的酶，血液中的葡萄糖水平会提高，而身体将分泌出更多的胰岛素来处理这些糖分。食物中的脂肪还很容易转变为机体自身的脂肪，而后者可以诱导细胞胰岛素对抗。
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肥胖者应该减肥：越胖或越是不爱活动，你就越可能出现胰岛素对抗问题。只要比正常体重重20%，就可能会引起胰岛素对抗，比理想体重重40%会使胰岛素处理糖的能力降低30%～40%。并不一定胖人才会出现胰岛素对抗问题，但是减肥确实能够明显地恢复胰岛素的正常工作。
增加食物纤维的摄入量：食物中所含的纤维素与血糖水平成反比，增加食物中的纤维素可改变食物消化过程，改善末梢组织对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的需求，从而达到降低空腹血糖和餐后血糖的作用。因此要多吃富含食物纤维、体积较大、热量密度不高的食物，如杂粮、大豆、蔬菜、水果等。
补充无机盐：注意补充含铬、锌、镁、钒等无机盐对控制胰岛素对抗有很大作用，特别是铬，它能通过激发胰岛素的活性，提高胰岛素处理糖分的工作效率，缓解随年龄逐年增长而产生的胰岛素抵抗。如果缺乏铬，你的身体将产生较多的胰岛素作为补偿。富含铬的食物有酵母、动物肝脏、蛋类、全麦、蘑菇、花生、核桃等；但人体往往不能很好地吸收，如果每天服用200微克的有机铬，比如吡啶甲酸铬，这将有助于将胰岛素控制在正常水平并高效地工作。锌与胰岛素活性有关，富含锌的食物有瘦肉、谷类制品、坚果和种子等。镁参与胰腺B细胞的功能调节，可改善糖代谢指标，降低血糖并发症的发生，富含镁的食物有全麦、坚果、种子和豆荚等。钒的化合物在体内外均有胰岛素样作用，有降糖降脂作用，富含钒的食物有各种鱼。
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服用维生素：服用维生素C和维生素E这两种抗氧化维生素，能够通过防止自由基的损害来保护细胞膜的完整，使得细胞能够更好地利用胰岛素来运送葡萄糖，并能减少自由基对B细胞的损害，提高胰岛素的活性，防止与年龄有关的胰岛素抵抗。
少食多餐：少食多餐比一日三餐更有好处。因为每顿大餐会加重胰岛素的工作负担，迅速升高体内血糖和胰岛素水平。每天3顿小餐和3次点心可以获得更为合适的血糖和胰岛素水平。
多食蔬菜：蔬菜可以提供维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜进入人体内几乎不需要胰岛素参与代谢，含热量低，有利于降低血糖。蔬菜中叶莱类和瓜果类所含糖、脂肪和热量更低，如白菜、油菜、菠菜、莴笋、韭菜、冬瓜、苦瓜、黄瓜、南瓜、茄子、西红柿等，摄入时可不必严格控制，每天可吃500～600g胡萝卜、洋葱、土豆、芋头、蚕豆、豌豆等含糖量较高，不宜多吃。, http://www.100md.com(王晓红)
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控制总热量摄入：要合理安排热能营养素之间的比例，糖应占总热量的60%，脂肪和蛋白质各占总热量的20%，每顿饭七分饱，这样做可减轻胰腺B细胞的负担，保护胰腺功能。
限制糖分：不要食用过多的糖和碳水化合物。你摄入的糖和碳水化合物越多，身体处理这些物质的过程也就越多，而所需的胰岛素也就越多。所有的糖类都会引起同样多的胰岛素需求，糖类食物应以淀粉为主，忌食很容易在肠道吸收并迅速升高血糖的精制糖或甜食。
有选择地吃瓜果：黄瓜、南瓜、西红柿等只含糖2%，但吃无妨，其他瓜果则应根据情况来决定。西瓜、香瓜含糖4%～5%；葡萄、樱桃、橙子、橘子、枇杷、梨、桃子、李子、石榴、柠檬、柚子、杨梅、苹果、菠萝、杏子等含糖量在13%以下，应有选择地吃；尽量少吃或不吃含糖量高的香蕉、桂圆、荔枝、柿子、甘蔗、蜜枣、葡萄干等。
减少脂肪摄入：限制猪油、奶油等饱和脂肪酸和谷物油、红花油等多不饱和脂肪酸的食物。它们会往你的血液中注人大量超氧化自由基，如果身体中没有足够的抗氧化物来对付它们的攻击，它们就会破坏一种用于代谢糖分的酶，血液中的葡萄糖水平会提高，而身体将分泌出更多的胰岛素来处理这些糖分。食物中的脂肪还很容易转变为机体自身的脂肪，而后者可以诱导细胞胰岛素对抗。
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肥胖者应该减肥：越胖或越是不爱活动，你就越可能出现胰岛素对抗问题。只要比正常体重重20%，就可能会引起胰岛素对抗，比理想体重重40%会使胰岛素处理糖的能力降低30%～40%。并不一定胖人才会出现胰岛素对抗问题，但是减肥确实能够明显地恢复胰岛素的正常工作。
增加食物纤维的摄入量：食物中所含的纤维素与血糖水平成反比，增加食物中的纤维素可改变食物消化过程，改善末梢组织对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的需求，从而达到降低空腹血糖和餐后血糖的作用。因此要多吃富含食物纤维、体积较大、热量密度不高的食物，如杂粮、大豆、蔬菜、水果等。
补充无机盐：注意补充含铬、锌、镁、钒等无机盐对控制胰岛素对抗有很大作用，特别是铬，它能通过激发胰岛素的活性，提高胰岛素处理糖分的工作效率，缓解随年龄逐年增长而产生的胰岛素抵抗。如果缺乏铬，你的身体将产生较多的胰岛素作为补偿。富含铬的食物有酵母、动物肝脏、蛋类、全麦、蘑菇、花生、核桃等；但人体往往不能很好地吸收，如果每天服用200微克的有机铬，比如吡啶甲酸铬，这将有助于将胰岛素控制在正常水平并高效地工作。锌与胰岛素活性有关，富含锌的食物有瘦肉、谷类制品、坚果和种子等。镁参与胰腺B细胞的功能调节，可改善糖代谢指标，降低血糖并发症的发生，富含镁的食物有全麦、坚果、种子和豆荚等。钒的化合物在体内外均有胰岛素样作用，有降糖降脂作用，富含钒的食物有各种鱼。
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服用维生素：服用维生素C和维生素E这两种抗氧化维生素，能够通过防止自由基的损害来保护细胞膜的完整，使得细胞能够更好地利用胰岛素来运送葡萄糖，并能减少自由基对B细胞的损害，提高胰岛素的活性，防止与年龄有关的胰岛素抵抗。
少食多餐：少食多餐比一日三餐更有好处。因为每顿大餐会加重胰岛素的工作负担，迅速升高体内血糖和胰岛素水平。每天3顿小餐和3次点心可以获得更为合适的血糖和胰岛素水平。
多食蔬菜：蔬菜可以提供维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜进入人体内几乎不需要胰岛素参与代谢，含热量低，有利于降低血糖。蔬菜中叶莱类和瓜果类所含糖、脂肪和热量更低，如白菜、油菜、菠菜、莴笋、韭菜、冬瓜、苦瓜、黄瓜、南瓜、茄子、西红柿等，摄入时可不必严格控制，每天可吃500～600g胡萝卜、洋葱、土豆、芋头、蚕豆、豌豆等含糖量较高，不宜多吃。, http://www.100md.com(王晓红)