午餐后“犯困”与吃有关
中国人喜欢睡午觉，这在西方非常罕见。除了雅典和耶路撒冷等地的部分老人，西方人很少有午睡的习惯。
为什么中国人比西方人喜欢睡午觉？简单地说，这是因为我们优质蛋白可能与饮食习惯有关。摄入过少，而碳水化合物摄入过多，从而造成餐后反应性低血糖，乏力犯困。
现在碳水化合物占中国人食物总热量摄入的2/3左右，并且主要是精制白面条、白馒头和白米饭，这些食物看上去很“纯洁”，但营养贫乏，血糖生成指数在80以上，与白糖一样高。换句话说，对于餐后血糖的影响，100克精制米面相当于80克葡萄糖或100克白糖。
我们中国人又讲究“早餐好，午餐饱，晚餐少”。所以，A.午饭吃得很多；B.午饭碳水化合物比例很高；C.午饭血糖生成指数很高。这样一来，饭后血糖总负荷非常之大，其变化如过山车：在半个小时到45分钟内，我们体内的血糖迅速上升，刺激胰岛素大量分泌，使血糖又迅速下降，在2～3小时前后到达低谷。血糖大幅度下降会使你没有力气，昏昏欲睡。
而传统的西方人，饮食以肉食为主，午餐通常是一天中吃得最少的。肉食的血糖生成指数接近零，所以餐后血糖不会升高和降低多少，保持相对稳定。
另外，碳水化合物(糖和淀粉)燃烧快，只能维持身体两三个小时的能量，而脂肪和蛋白燃烧慢，可以提供身体五六个小时的能量。其区别恰似烧柴和燃油。
中国人认为午睡可以延年益寿，其实未必有道理。
以色列哈达沙大学医院的调查发现：经常午睡会增加心脑血管病变死亡率，缩短寿命。美国哥伦比亚大学的研究认为，午睡使心血管压力迅速下降，而醒来后又迅速上升，容易发生心脑血管病变。换句话说，午睡使你在运动或工作与睡眠之间急速交替，心跳和血压会像过山车一样波动，容易脱离轨道。
所以，要吃出精力和健康，第一，少吃糖和淀粉；第二，多吃脂肪和蛋白；第三，补充多种维生素和矿物质；第四，少喝咖啡和烈酒，因为这些刺激剂只会使身体进入战备状态，透支和消耗你的战略营养储备；第五，少吃多餐，每次吃七成饱，平时过七小时一定进食；第六，早餐必吃，否则你会有15～18个小时没有补充燃料和营养，部分脑细胞受损或死亡，记忆力也随之下降。
如果您有营养方面的疑问，欢迎发邮件至西木博士营养信箱：doctorjohn＠163.com。, http://www.100md.com
为什么中国人比西方人喜欢睡午觉？简单地说，这是因为我们优质蛋白可能与饮食习惯有关。摄入过少，而碳水化合物摄入过多，从而造成餐后反应性低血糖，乏力犯困。
现在碳水化合物占中国人食物总热量摄入的2/3左右，并且主要是精制白面条、白馒头和白米饭，这些食物看上去很“纯洁”，但营养贫乏，血糖生成指数在80以上，与白糖一样高。换句话说，对于餐后血糖的影响，100克精制米面相当于80克葡萄糖或100克白糖。
我们中国人又讲究“早餐好，午餐饱，晚餐少”。所以，A.午饭吃得很多；B.午饭碳水化合物比例很高；C.午饭血糖生成指数很高。这样一来，饭后血糖总负荷非常之大，其变化如过山车：在半个小时到45分钟内，我们体内的血糖迅速上升，刺激胰岛素大量分泌，使血糖又迅速下降，在2～3小时前后到达低谷。血糖大幅度下降会使你没有力气，昏昏欲睡。
而传统的西方人，饮食以肉食为主，午餐通常是一天中吃得最少的。肉食的血糖生成指数接近零，所以餐后血糖不会升高和降低多少，保持相对稳定。
另外，碳水化合物(糖和淀粉)燃烧快，只能维持身体两三个小时的能量，而脂肪和蛋白燃烧慢，可以提供身体五六个小时的能量。其区别恰似烧柴和燃油。
中国人认为午睡可以延年益寿，其实未必有道理。
以色列哈达沙大学医院的调查发现：经常午睡会增加心脑血管病变死亡率，缩短寿命。美国哥伦比亚大学的研究认为，午睡使心血管压力迅速下降，而醒来后又迅速上升，容易发生心脑血管病变。换句话说，午睡使你在运动或工作与睡眠之间急速交替，心跳和血压会像过山车一样波动，容易脱离轨道。
所以，要吃出精力和健康，第一，少吃糖和淀粉；第二，多吃脂肪和蛋白；第三，补充多种维生素和矿物质；第四，少喝咖啡和烈酒，因为这些刺激剂只会使身体进入战备状态，透支和消耗你的战略营养储备；第五，少吃多餐，每次吃七成饱，平时过七小时一定进食；第六，早餐必吃，否则你会有15～18个小时没有补充燃料和营养，部分脑细胞受损或死亡，记忆力也随之下降。
如果您有营养方面的疑问，欢迎发邮件至西木博士营养信箱：doctorjohn＠163.com。, http://www.100md.com