我们身边的中药(38)乌骨鸡
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2006年5月19日
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乌骨鸡
[俗名]黑脚鸡、乌鸡。
[性味]性平，味甘。
[功效]补肝肾，益气血，退虚热，调月经。
[宜食]适宜一切虚损之人，以及病后产后体质虚弱，气血不 足，营养不良者食用；适宜妇女赢弱，崩中带下，月经不调，腰酸腿 软之人食用；适宜脾虚滑泄，消渴久痢之人食用；适宜癌症病人食 用。实践证明，癌症患者常吃乌骨鸡，有滋补强身，提高免疫功能， 控制肿瘤的生长、发展、转移，延长生存期的功效。
《本草纲目》：“补虚劳赢弱，治消渴，中恶，益产妇，治妇人崩 中带下虚损诸病，大人小儿下痢噤口。”《本草经疏》：“乌骨鸡补血 益阴，则虚劳羸弱可除，阴回热去，则津液自生，渴自止矣。益阴， 则冲、任、带三脉俱旺，故能除崩中带下一切虚损诸疾也。”
[忌食]感冒发热，咳嗽多痰时忌食；患有急性菌痢肠炎之初 期忌食。
[按语]乌骨鸡有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、 肉白骨乌之分。乌骨鸡含有多种营养成分。它的血清总蛋白及丙 种球蛋白均高于普通肉鸡。乌骨鸡全粉水解后含有18种氨基酸， 包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高。乌 骨鸡中含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素 c、维生素E等，其中维生素E的含量是普通肉鸡的2.6倍，胡萝 卜索和维生素c也均高于普通肉鸡。此外还含多种微量元素和常 量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。
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乌骨鸡素有"中国花旗参"之称，被喻为"黑色食品"。为历代医家所推崇。
乌骨鸡在治疗妇科诸症方面的作用，早在《神农本草经》中就有记载，被列为"上品"，并指出："味甘微温，主女人崩中漏下，赤白沃，补虚，温中，补血"。现代医学认为乌骨鸡含17种氨基酸，其中有13种高于普通鸡，另外乌骨鸡中所含有的γ-球蛋白和黑色素均为重要的活性物质。
乌骨鸡为禽中珍品。著名的中成药“乌鸡白凤丸”即以乌骨鸡为原料，辅以其它数种中成药精制而成，可治多种妇科病及慢性肝炎、糖尿病、关节炎、血小板减少性紫癜等病。乌骨鸡富含17种人体必需的氨基酸，经常食之，可加强人体耐热、耐寒、耐疲劳、耐缺氧能力，提高肌体免疫力，延缓衰老。
红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。
功效
(一)由于红豆有补益血气的作用；黄精是补血的药材之一；陈皮能行气健脾、燥湿化痰；乌骨鸡有补血益阴、补而不燥的作用，所以，用红豆、黄精、陈皮、乌骨鸡煲成的汤就有补血养颜、强壮身体的作用。
(二)如果脾虚体弱，血虚、血压低、精神不振、面色苍白、饮食无胃口、妇女有经不调，都可以用“红豆乌鸡补血汤”佐膳作食疗。
李时珍在《本草纲目》里说：乌骨鸡有白毛乌骨鸡，黑毛乌骨鸡、斑毛乌骨鸡，有的骨肉俱乌，有的肉白骨乌。其中以骨肉俱乌者滋补力较强，入药治病最好。辨认的方法就是观察鸡的舌头是否乌黑，鸡舌是黑的，就一定是骨肉俱乌的乌骨鸡。
李时珍还介绍了一种用乌骨鸡治疗肾虚耳呜的食疗方法。选雄鸡一只，洗净，加酒适量，煮熟，趁热吃之，吃三、五只就能见效。, http://www.100md.com