镇咳定喘银杏鸡丁
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主要原料
银杏20克，鸡肉500克，鸡蛋2个，葱和姜适量，首先把银杏去壳，然后用温水浸泡2~3小时，泡好之后把银杏的胚芽剥掉，再用开水焯一下放入盘中备用，接下来把鸡肉切成丁，放入盐、料酒、味精，再放入蛋清，然后加两勺淀粉拌匀，再把姜切片，葱切段，准备工作就做好了。
具体制作
首先在锅里放入一些油加热，然后把银杏用油炸一下捞出备用，再把鸡丁放入油中过油，待鸡肉一变色就可以把油弄出来，把鸡肉留在锅中备用，然后在炒锅中放少量的油，把葱姜煸一下，这时候再把鸡丁放进去翻炒几下，然后加盐、味精、酱油、糖和五香粉，和鸡丁一起炒匀，这时候再放入银杏，然后加两勺淀粉进行勾芡，最后再淋入一勺麻油就可以起锅装盘了，这道银杏鸡丁就做好了。
功效
中医认为鸡肉是有性味的，鸡肉的性味是甘温的，那么它可以补气，还可以健脾胃，所以把这个银杏和鸡肉搭配在一起，除了定喘咳以外，还有补益脾胃的作用，因为中医认为咳嗽和脾胃是有关系的，所以健脾胃可以促进咳喘的痊愈。
注意事项
银杏的果实中含有氢氰酸，氢氰酸中毒的话，人会表现为呼吸困难，然后就是发热、烦躁。
祛除银杏果实中的氢氰酸，在制作过程中的一个关键就是要把银杏果实的硬壳去掉，然后在水中浸泡2-3小时，再把这个果仁剥开，去掉其中的胚芽，在开水中再焯熟。
这道药膳是在经过这些所有的加工过程之后，再油炸，然后和鸡丁一起炒，另外这道药膳在制作过程中还应该少放盐，哮喘的发生和原发性高血压的发生，是有一个共同点，那么都是和高盐饮食有关，所以这道药膳一定要少放盐，以清淡为佳。, http://www.100md.com