“黑酱油”保健作用超红酒
新华社电
(记者张永兴)新加坡国立大学生物化学系研究人员目前已经发现，黑酱油(俗称老抽)在人体内产生的抗氧化作用比红酒还高，有助于防止自由基对血管造成的破坏，降低动脉硬化引发心脏病或中风的危险。
负责这项研究的国大生物化学系主任贝烈炜教授对记者表示，研究人员在测试了20多种亚洲食品调味料和中草药后发现，黑酱油的抗氧化作用最强。在人体外进行的测试中发现，黑酱油的抗氧化作用高出红酒10倍。
贝烈炜教授说，他们正尝试找出黑酱油中具有抗氧化作用和消灭自由基的物质。一旦成功，将有助于食品工业研制更好的防腐剂，有助于医学界治疗相关疾病及开发抗衰老产品。
自由基是机体细胞新陈代谢的副产物，它会损伤脱氧核糖核酸、侵蚀细胞膜并杀死细胞。过多自由基堆积体内，被认为是导致衰老及癌症、心脏病和白内障等疾病的元凶。, http://www.100md.com
(记者张永兴)新加坡国立大学生物化学系研究人员目前已经发现，黑酱油(俗称老抽)在人体内产生的抗氧化作用比红酒还高，有助于防止自由基对血管造成的破坏，降低动脉硬化引发心脏病或中风的危险。
负责这项研究的国大生物化学系主任贝烈炜教授对记者表示，研究人员在测试了20多种亚洲食品调味料和中草药后发现，黑酱油的抗氧化作用最强。在人体外进行的测试中发现，黑酱油的抗氧化作用高出红酒10倍。
贝烈炜教授说，他们正尝试找出黑酱油中具有抗氧化作用和消灭自由基的物质。一旦成功，将有助于食品工业研制更好的防腐剂，有助于医学界治疗相关疾病及开发抗衰老产品。
自由基是机体细胞新陈代谢的副产物，它会损伤脱氧核糖核酸、侵蚀细胞膜并杀死细胞。过多自由基堆积体内，被认为是导致衰老及癌症、心脏病和白内障等疾病的元凶。, http://www.100md.com