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马铃薯:亦粮亦果好食物
http://www.100md.com 2006年6月7日 《北京现代商报》2006.06.07
     食之有道!]/#.6, 百拇医药

    马铃薯:亦粮亦果好食物!]/#.6, 百拇医药

    马铃薯在中国人的膳食中是最普通的蔬菜。在很多人的印象中,它就像其俗称“土豆”一样,灰头土脸、貌不惊人,也没有什么营养,基本上就是一堆碳水化合物,减肥的女孩更是避之惟恐不及。但是这种观念如今看来大错特错了。在5月30日由美国马铃薯协会主办的“马铃薯营养研讨会2006”上,来自中西方的健康和营养专家代表一致认为,马铃薯其实是绝好的“第三主食”,它既是优良的粮,优秀的菜,还是出色的果,能够为消费者提供包括维生素C在内的多种丰富营养,是人们保持身体健康的关键因素。!]/#.6, 百拇医药

    中国食品科技学会(CIFST)副会长、福州大学生物科学与工程学院院长饶平凡教授指出,“马铃薯作为主食,确实富含人体活动最重要的能量来源——碳水化合物,不过马铃薯同时具有谷类和蔬菜的特性,所提供的营养远比普通主食多。马铃薯是生长在地下的蔬菜,自然富含矿物质。另外,像其他水果或蔬菜一样,马铃薯还富含维生素C,而且马铃薯中微量元素的含量相当高,甚至像香蕉苹果这类水果都不能与之相比。”!]/#.6, 百拇医药

    北京中日医院营养科副主任医师杨勤兵从中医学的角度分析认为,马铃薯性微寒,味甘;入胃、肠二经。其功能为利水消肿和中养胃,因其丰富的营养和易消化性,适宜脾胃气虚,营养不良之人食用。!]/#.6, 百拇医药

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    马铃薯营养小档案!]/#.6, 百拇医药

    一个中等大小的马铃薯(148克,约3两)含人体每日所需的维生素C的45%。维生素C是保护人体细胞最有效的抗氧化剂。它还能保护牙龈健康以及免疫系统的强健,保护人体不受感染。!]/#.6, 百拇医药

    带皮的马铃薯含有丰富的膳食纤维,提供人体每日所需膳食纤维的12%。膳食纤维能减少人体对胆固醇的吸收,并刺激肠蠕动,促使多余的脂肪和胆固醇排出体外,还能使人产生饱腹感,从而防止摄入过多热量,因而吃马铃薯有减肥轻身的功效。!]/#.6, 百拇医药

    马铃薯富含人体生存所必需的多种矿物质,包括钾、磷、钙、锌、叶酸和镁等。可提供人体每日所需钾元素的21%。钾对中风高血压心血管疾病有防治功效。钾、镁、钙元素共同作用能增进血管弹性,有利于减少患高血压和中风的风险。