延缓肺衰老 常吃胡萝卜
胡萝卜、红薯、甜瓜、菠菜、甘蓝等食物可以保护你的肺，尤其对于吸烟或经常吸二手烟的人来说，这些食物能够减缓肺部功能退化，起到让肺更年轻的作用。法国卫生和医学研究所的专家测试了1194名年龄在20～44岁的成年人的肺功能，以及他们血液中β-胡萝卜素和维生素E的含量。研究结果显示，在为期8年的时间里，切┭褐笑?胡萝卜素含量较高的人，肺功能退化程度较小。在每天至少抽20支烟的人中，血液中β-胡萝卜素和维生素E水平较高的人，肺功能退化较慢。
β-胡萝卜素是类胡萝卜素的一种，它在胡萝卜、红椒、红薯、南瓜、菠甘蓝、海藻、甜瓜、杏、桃、芒果等果蔬中大量存在。胡萝卜是人们经常吃的蔬菜，因此成为补充β-胡萝卜素的最好来源。胡萝卜中的β-胡萝卜素能否被人体充分消化、吸收、利用，与食用与烹调方法有着很大关系。
实验表明，如果烹调时减少胡萝卜与空气的接触，β-胡萝卜素的保存高达97%。因此，烹调胡萝卜最好采用高压锅炖、煮的方法。此外，由于β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，也就是说，只能溶解于油脂之中，因此，烹调时需添加食用油，这样β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。
除保护肺部以外，多吃胡萝卜还能起到其他的保健作用。美国一项研究证实，每天吃两根胡萝卜，可使血液中的胆固醇含量降低10%～20%；每天吃三根，则对预防心脏病和肿瘤有一定功效。
文/张洪军, 百拇医药
β-胡萝卜素是类胡萝卜素的一种，它在胡萝卜、红椒、红薯、南瓜、菠甘蓝、海藻、甜瓜、杏、桃、芒果等果蔬中大量存在。胡萝卜是人们经常吃的蔬菜，因此成为补充β-胡萝卜素的最好来源。胡萝卜中的β-胡萝卜素能否被人体充分消化、吸收、利用，与食用与烹调方法有着很大关系。
实验表明，如果烹调时减少胡萝卜与空气的接触，β-胡萝卜素的保存高达97%。因此，烹调胡萝卜最好采用高压锅炖、煮的方法。此外，由于β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，也就是说，只能溶解于油脂之中，因此，烹调时需添加食用油，这样β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。
除保护肺部以外，多吃胡萝卜还能起到其他的保健作用。美国一项研究证实，每天吃两根胡萝卜，可使血液中的胆固醇含量降低10%～20%；每天吃三根，则对预防心脏病和肿瘤有一定功效。
文/张洪军, 百拇医药