夏季凉补：菜羹粥茶
走进夏季，暑气渐盛，酷热蒸腾。这一时令，饮食应以凉补为原则，以利清热消暑。下面介绍数款性属寒凉的菜羹粥茶，常吃这些家常膳食，可奏清热消暑之效。
清热消暑菜
凉拌嫩藕片 鲜嫩生藕250克，冷开水洗净，去节切片，放碗内以盐少许腌后，去汁加糖、醋拌匀。生藕性寒味苦，此菜清热凉血，养心去暑渴。
凉拌莴笋丝 去叶莴笋250克，刨皮后以冷开水冲洗切丝，加盐腌片刻去汁，调入麻油、味精，加点蒜泥。莴笋性凉味甘苦，此菜清热通乳、利尿消肿，适用于糖尿病。
凉拌海带粉丝 海带、绿豆粉丝等量，将浸洗过的海带切丝，入开水烫后捞出。粉丝煮熟放凉，倒在盛海带的盆内，加酱油、麻油、味精、蒜泥，调拌即成。海带、绿豆粉丝均为寒凉之品，此菜清热去暑，降压利尿，软坚抗癌。
凉拌海蜇萝卜丝 海蜇皮250克，泡后洗净用冷开水冲后切丝。萝卜1只，洗后冷开水内滚一下切丝。共入一盘，以酱油、麻油、味精调拌，加醋少许。海蜇、萝卜均为凉性之品，此菜清热化痰，用于热咳、高血压。, http://www.100md.com(葛德宏 上海中医药大学)
清热消暑菜
凉拌嫩藕片 鲜嫩生藕250克，冷开水洗净，去节切片，放碗内以盐少许腌后，去汁加糖、醋拌匀。生藕性寒味苦，此菜清热凉血，养心去暑渴。
凉拌莴笋丝 去叶莴笋250克，刨皮后以冷开水冲洗切丝，加盐腌片刻去汁，调入麻油、味精，加点蒜泥。莴笋性凉味甘苦，此菜清热通乳、利尿消肿，适用于糖尿病。
凉拌海带粉丝 海带、绿豆粉丝等量，将浸洗过的海带切丝，入开水烫后捞出。粉丝煮熟放凉，倒在盛海带的盆内，加酱油、麻油、味精、蒜泥，调拌即成。海带、绿豆粉丝均为寒凉之品，此菜清热去暑，降压利尿，软坚抗癌。
凉拌海蜇萝卜丝 海蜇皮250克，泡后洗净用冷开水冲后切丝。萝卜1只，洗后冷开水内滚一下切丝。共入一盘，以酱油、麻油、味精调拌，加醋少许。海蜇、萝卜均为凉性之品，此菜清热化痰，用于热咳、高血压。, http://www.100md.com(葛德宏 上海中医药大学)