糖苷键__

半乳糖苷酶的糖苷键作用特异性研究

http://www.100md.com 《广东药学院学报》 2001年第2期

糖苷键,,β半乳糖苷酶；糖苷键；特异性；动力学参数；酶水解,1材料和方法,2结果与讨论,参考文献

     摘要研究了不同微生物来源乳糖酶的糖苷键键型作用特异性，研究表明米曲霉乳糖酶的水解优先顺序是β16键>β14键>β1 3键,乳酸克鲁维酵母乳糖酶的水解顺序则是β14键>β16键>β13键。并发现实验所用的环状芽孢杆菌对β14键表现出了高度的键专一性。乳糖水解合成低聚双糖的种类和有关动力学数据都表明不同酶源的乳糖酶在键特异性方面存在很大差异。

    关键词 β半乳糖苷酶；糖苷键；特异性；动力学参数；酶水解

    A study on the glycosidic bonds specificity of β galactosidase from different

    enzyme sources

    QIN Yan,NING Zhengxiang,HU Xinyu

    (Food & Biology Engineering Institute,South China Uni. of Tech.,Guangzhou,Guangdong 510641)

    Abstract The aglycone moiety linkage specificity of βgalactosidase from different enzymatic sources was investigated. The priority of susceptible bond was 16 linkage>14 linkage>13 linkage for A.oryzae.,and 14 linkage>16 linkage>13 linkage for K.Lactis. B.circulans exhibited a considerable strict specificity for β14 kinkages. The resulting disaccharides during lactose hydrolysis and the kinetic data provided further evidences for the results.

    Key words βgalactosidase；glycosidic bonds specificity

    牛乳和乳清中含大量乳糖，世界上有相当大的人群属乳糖不适者。乳糖甜度低且不易发酵，溶解度较低，在冷冻制品中易形成结晶，影响加工性能。乳清中的大量乳糖使得乳清的排放造成很大的环境污染问题。β半乳糖苷酶(E.C.3.2.1.23) ......

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