健康漫话：生命的骨架——无机盐(二)
三、钾
钾和钠一样，是生命必须的矿物质之一，是维持体内水分平衡和心律正常的元素，食物中钾90%在肠道吸收，经代谢后约85%经肾脏排出。
1.主要生理功能：钾是细胞内液的主要阳离子，成人体内钾总量的98%存在于细胞内，对维持体内电解质、水分、渗透压和酸碱平衡，激活相关酶类发挥重要作用。对心血管系统、肾脏及骨骼具有保护作用。
2.失调所致病症：机体内无贮钾器官，人体每日应由膳食中摄取3～4g钾，以保持体内钾需要量平衡。在过量体育运动和重负荷体力劳动所致排汗过多，生病厌食，长时间腹泻或呕吐，尿失禁，肾功能衰竭等，均可导致人体缺钾，引起身体不适，或加重已有病情。我国居民人均每天摄钾量约2.5g左右，低于发达国家的3～4克。摄钾量高的人血压偏低，摄钾量低的人血压偏高，中风发病率增加。为了满足机体对钾需求，维持健康，一方面可从膳食中摄取高含钾的食物，另一方面可服用碳酸氢钾。
, 百拇医药
3.生理需要量：健康成人每天需摄取钾2～4g就足够了，食物中钾90%在肠道中吸收，经代谢后85%经肾脏排出。
4.主要食物来源：动物有鱼类、禽肉、猪瘦肉、牛肉。植物有粗粮、豆类、香蕉、甜瓜、草莓、葡萄、芒果、柚子、辣椒、菠菜、芹菜、土豆、胡萝卜、南瓜、紫菜、萝卜、蘑菇、花生、海带、芝麻、木耳、山药、西红柿等。
四、钙
人体内的矿物质以钙元素为最多。钙含量达900～1100g，约占体重的1.5%，是机体内含量最多的宏量元素。99%的钙存在于骨骼与牙齿中，组成人体支架，也是体内钙的储备库。1%的钙以游离或结合的离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中，称为混溶钙池。混溶钙池与骨骼中钙保持动态平衡，即骨中钙不断由破骨细胞释入混溶钙池，又不断沉积于成骨细胞，作钙的更新，维持着机体细胞正常状态。
, http://www.100md.com 1.主要生理功能：一是构成骨骼和牙齿的主要组成部分，由儿童到成人，骨骼不断生长，参与体内代谢，是体内的造血器官。二是维持肌肉伸缩性和心跳节律性，维持血液酸碱平衡。三是维持神经冲动传导性能。四是许多酶的激活剂。
2.失调所致病症：人体需要的20来种矿物质中，最易缺乏的是钙和铁，尤其是幼儿和老年人分别日人均需要供给800mg以上，但钙的吸收需要维生素D帮助，幼儿和老年人户外活动相对不足，使日光照射获得的维生素D来源不足，影响对钙的吸收。而且，老年期钙易丢失，形成缺钙的恶性循环。人体缺钙能引起佝偻病、婴儿手足搐搦症、骨质疏松、地方性氟骨病等。防治方法是口服钙剂，多喝牛奶补充维生素D，勤晒太阳。体育锻炼可增加血液循环，活动四肢、牵引刺激骨骼可促进钙代谢，提高钙的吸收率。摄入钙过多引起高钙血症，出现食欲不振，软弱无力，恶心，呕吐，腹泻等症状。
3.生理需要量：成人日均需摄入钙800mg以上。第三次全国性膳食营养状况调查结果表明，我国居民日钙摄入量城市只有458mg，农村只有378mg，普遍低于生理需要量。钙不足原因是摄入的主要是植物性食物，蛋白质质量差，吸收率低。
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4.主要食物来源：动物性食物有牛奶、羊奶、乳制品、虾皮、虾米、毛蟹、干酪、全蛋粉、炼乳、乌贼鱼、鲤鱼、银鱼、青鱼、沙丁鱼、大黄鱼、鱼松、肉松、鱼子酱、田螺、蛋类、海参、动物骨骼、牛肉干、火腿等。植物性食物有海带、芝麻酱、豆类、小麦、酸枣、红枣、金针菜、胡萝卜、山药、芹菜、蘑菇、卷心菜、西红柿、小白菜、土豆、黑木耳、大蒜、韭菜、紫菜、豆腐、黄瓜、面包、冬瓜、核桃等。
五、磷
和钙一样，磷也是人体骨骼的主要组成成分。成人体内含600～750g磷，约占体重的1%，是人体所含元素中百分比和重量方面仅次于碳、氧、氢、钙的元素，在人体所含无机元素中次于钙，居第二位。80%的磷存于骨骼和牙齿中，这些细胞质中的磷酸钙使机体拥有坚实的结构支架。骨骼是体内钙、磷的储存库。
1.主要生理功能：磷和钙一样，也是构成骨骼和牙齿的主要结构成分之一，也是机体组织细胞中核酸、磷脂以及若干酶类的组成成分。磷参与机体糖和脂肪的吸收及代谢。此外，磷还参与机体能量的转移，使体液保持适当渗透压和一定体积，对维持体内酸碱平衡起着重要作用。磷还是维持心、肾正常机能的主要物质。
2.失调所致病症：磷缺乏不足时会导致佝偻病、牙龈脓肿、牙齿松动，某些维生素如烟酸等不能有效吸收。
3.生理需要量：成年人每日摄取磷800～1200mg，妊娠哺乳期则应相应增加。
4.主要食物来源：富含磷的动物依次为鱼粉、鱼、牛肉、干酪、羊肉、肝、猪肉、禽肉、蛋类、牛奶等。植物性食物有花生仁、南瓜子、米糖、葵花子、大豆粉、果仁、全谷粉、面包、干果、谷物、大多数的蔬菜、面粉等。, 百拇医药(程兆盛 陈静)
钾和钠一样，是生命必须的矿物质之一，是维持体内水分平衡和心律正常的元素，食物中钾90%在肠道吸收，经代谢后约85%经肾脏排出。
1.主要生理功能：钾是细胞内液的主要阳离子，成人体内钾总量的98%存在于细胞内，对维持体内电解质、水分、渗透压和酸碱平衡，激活相关酶类发挥重要作用。对心血管系统、肾脏及骨骼具有保护作用。
2.失调所致病症：机体内无贮钾器官，人体每日应由膳食中摄取3～4g钾，以保持体内钾需要量平衡。在过量体育运动和重负荷体力劳动所致排汗过多，生病厌食，长时间腹泻或呕吐，尿失禁，肾功能衰竭等，均可导致人体缺钾，引起身体不适，或加重已有病情。我国居民人均每天摄钾量约2.5g左右，低于发达国家的3～4克。摄钾量高的人血压偏低，摄钾量低的人血压偏高，中风发病率增加。为了满足机体对钾需求，维持健康，一方面可从膳食中摄取高含钾的食物，另一方面可服用碳酸氢钾。
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3.生理需要量：健康成人每天需摄取钾2～4g就足够了，食物中钾90%在肠道中吸收，经代谢后85%经肾脏排出。
4.主要食物来源：动物有鱼类、禽肉、猪瘦肉、牛肉。植物有粗粮、豆类、香蕉、甜瓜、草莓、葡萄、芒果、柚子、辣椒、菠菜、芹菜、土豆、胡萝卜、南瓜、紫菜、萝卜、蘑菇、花生、海带、芝麻、木耳、山药、西红柿等。
四、钙
人体内的矿物质以钙元素为最多。钙含量达900～1100g，约占体重的1.5%，是机体内含量最多的宏量元素。99%的钙存在于骨骼与牙齿中，组成人体支架，也是体内钙的储备库。1%的钙以游离或结合的离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中，称为混溶钙池。混溶钙池与骨骼中钙保持动态平衡，即骨中钙不断由破骨细胞释入混溶钙池，又不断沉积于成骨细胞，作钙的更新，维持着机体细胞正常状态。
, http://www.100md.com 1.主要生理功能：一是构成骨骼和牙齿的主要组成部分，由儿童到成人，骨骼不断生长，参与体内代谢，是体内的造血器官。二是维持肌肉伸缩性和心跳节律性，维持血液酸碱平衡。三是维持神经冲动传导性能。四是许多酶的激活剂。
2.失调所致病症：人体需要的20来种矿物质中，最易缺乏的是钙和铁，尤其是幼儿和老年人分别日人均需要供给800mg以上，但钙的吸收需要维生素D帮助，幼儿和老年人户外活动相对不足，使日光照射获得的维生素D来源不足，影响对钙的吸收。而且，老年期钙易丢失，形成缺钙的恶性循环。人体缺钙能引起佝偻病、婴儿手足搐搦症、骨质疏松、地方性氟骨病等。防治方法是口服钙剂，多喝牛奶补充维生素D，勤晒太阳。体育锻炼可增加血液循环，活动四肢、牵引刺激骨骼可促进钙代谢，提高钙的吸收率。摄入钙过多引起高钙血症，出现食欲不振，软弱无力，恶心，呕吐，腹泻等症状。
3.生理需要量：成人日均需摄入钙800mg以上。第三次全国性膳食营养状况调查结果表明，我国居民日钙摄入量城市只有458mg，农村只有378mg，普遍低于生理需要量。钙不足原因是摄入的主要是植物性食物，蛋白质质量差，吸收率低。
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4.主要食物来源：动物性食物有牛奶、羊奶、乳制品、虾皮、虾米、毛蟹、干酪、全蛋粉、炼乳、乌贼鱼、鲤鱼、银鱼、青鱼、沙丁鱼、大黄鱼、鱼松、肉松、鱼子酱、田螺、蛋类、海参、动物骨骼、牛肉干、火腿等。植物性食物有海带、芝麻酱、豆类、小麦、酸枣、红枣、金针菜、胡萝卜、山药、芹菜、蘑菇、卷心菜、西红柿、小白菜、土豆、黑木耳、大蒜、韭菜、紫菜、豆腐、黄瓜、面包、冬瓜、核桃等。
五、磷
和钙一样，磷也是人体骨骼的主要组成成分。成人体内含600～750g磷，约占体重的1%，是人体所含元素中百分比和重量方面仅次于碳、氧、氢、钙的元素，在人体所含无机元素中次于钙，居第二位。80%的磷存于骨骼和牙齿中，这些细胞质中的磷酸钙使机体拥有坚实的结构支架。骨骼是体内钙、磷的储存库。
1.主要生理功能：磷和钙一样，也是构成骨骼和牙齿的主要结构成分之一，也是机体组织细胞中核酸、磷脂以及若干酶类的组成成分。磷参与机体糖和脂肪的吸收及代谢。此外，磷还参与机体能量的转移，使体液保持适当渗透压和一定体积，对维持体内酸碱平衡起着重要作用。磷还是维持心、肾正常机能的主要物质。
2.失调所致病症：磷缺乏不足时会导致佝偻病、牙龈脓肿、牙齿松动，某些维生素如烟酸等不能有效吸收。
3.生理需要量：成年人每日摄取磷800～1200mg，妊娠哺乳期则应相应增加。
4.主要食物来源：富含磷的动物依次为鱼粉、鱼、牛肉、干酪、羊肉、肝、猪肉、禽肉、蛋类、牛奶等。植物性食物有花生仁、南瓜子、米糖、葵花子、大豆粉、果仁、全谷粉、面包、干果、谷物、大多数的蔬菜、面粉等。, 百拇医药(程兆盛 陈静)