五谷杂粮吃出百岁人生
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广州荔湾区华林寺背后的毓桂头巷，有一座百年西关大屋，里面住着102岁的老寿星利惠琼，她是广州仅存的一位西关大户小姐。让人啧啧称奇的是，这位百岁老人至今眼神犀利、口齿伶俐、手脚麻利、五脏六腑健康，没有发现任何疾病。
记者追寻利惠琼的养生益寿之道，将其概括为“食之有度、养生在动、养心在静、无欲无求”。不过，老人身上有两大“恶癖”——晚睡和抽烟。从15岁开始至今，87年来利惠琼坚持深夜3时入睡，每天抽一包廉价烟，令人不解的“坏习惯”该怎样诠释老人健康的传奇？
利惠琼是广州仅存的最后一位西关大户小姐。
撰文\记者张影
通讯员洪甘棠、李大鹏
摄影\陈安、何波
最爱五谷杂粮 拒绝保健补品
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利惠琼的饮食之道是，从不吃营养品，但一日四餐绝不落下。
“祖母神清体健，从来不是靠吃营养品、保健品撑起来的，她最看重的是一日四餐，餐餐都不马虎。她常常说，五谷杂粮是最好的养身补品”，利惠琼的孙媳刘阿姨告诉记者，老人坚持少食多餐的“铁律”，每天早晨家人准时叫醒她用早餐。早餐通常为她准备粥、粉、面条等，只吃半碗，绝不多食。午餐和晚餐的两次正餐，一家四代人同桌吃饭，老人不挑食，煮什么就吃什么，不过她喜欢清淡、酸甜的味道。另外，老人有一个好习惯，那就是即使没有胃口，她也会坚持进食，她常把“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”挂在嘴边，推崇正餐一定要吃米饭或者谷物。如果家人不吃饭，祖母也会善意地劝解他们，讲解五谷杂粮的养生之道。由于老人睡得晚，因此有消夜的习惯，每晚12时左右，保姆会为她“开小灶”，煮半碗面作为每天的最后一餐。
搜寻利惠琼的“饮食谱”，会发现老人特别偏爱“长寿食品”，如鱼类、白粥、红薯和茶等。
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鱼：结缘一生的“口福”
利惠琼的爷爷靠贩鱼起家，在她幼时，叔伯7人开的鱼铺，遍及当时荔湾区金花街周边的四五条街巷，因为家族的关系，利惠琼从小就与鱼结缘，吃鱼就像喝水一样平常，鱼成为影响她一生的食物。据介绍，现在家里几乎每天都买鱼来清蒸，老人最喜欢吃鱼骨髓，她将鱼骨一截截咬开，慢慢地吸出骨髓，吃得非常慢；她也吃鱼肉，由于吃的频率很高，老人早就不惧鱼刺的危险了。
解析：鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一，鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，其吸收率高达96%，由于鱼肉肌纤维较细，有大量可溶性成胶物质，结构柔软，这些就更适合病人、中、老年人和儿童食用。鱼类还含有一种只有水生动物才含有的多种不饱和脂肪酸，它能降低胆固醇和甘油三脂，防止血液凝固，对冠心病和脑溢血病的防止有很好的作用。医学调查表明，日本人寿命长，爱斯基摩人患冠心病极少，都同他们常年食鱼有很大关系。
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白粥：是“第一补物”
白粥是利惠琼的日常主食。中医认为，白粥可补中益气，健脾养胃，益精强志，强壮筋骨，和五脏，通血脉，聪耳明目，止烦，止渴，止泄，是“第一补物”，加上它吸收快，不伤脾胃，老人最宜。
大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀稠之物，这是米油，也称为粥油，是补益填精的上品，很适合老人食用。如果单取米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。
红薯：平衡食品营养
此外，老人还很喜欢吃红薯。红薯含有多种不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能有效刺激消化液分泌及肠胃蠕动，使大便畅通。红薯含有丰富的糖类、维生素等营养成分，尤其是赖氨酸、β-胡萝卜素、维生素E的含量较多。此外，红薯是一种碱性食品，含有较多的钙、镁、钾等矿物质，钙和镁可预防骨质疏松症；钾能有效防止高血压。红薯能与蛋等酸性食品中和，从而调节人体的酸碱平衡。试验数据显示，红薯内含丰富的抗氧化物质，能有效消除人体内的自由基，抑制癌细胞。因此，红薯被称为所有食品中营养最平衡的经典。
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清茶：老人最爱的饮料
清淡茶水是老人最喜欢的“饮料”。茶叶中含有茶色素能防治动脉硬化，其有效率高达80%以上；某些茶叶还能抑制癌症和可降血脂。茶叶的抗衰老作用超过维生素E的18倍。
误区提示：
只吃素食
不利强身健体
营养学家认为，由于素食过于单调，会导致营养失调，抵抗力下降，因此不主张老人“专宠”素食。植物性食品中含有丰富的维生素、无机盐和有机酸，但缺少造血的微量元素钴、锰、铁和铜等。此外，植物性食品除油料外，脂肪含量极少，而人的机体每昼夜至少需要60～70克脂肪，要想满足这种需要，就要吃5公斤的植物性食品。而且，植物蛋白永远不能代替动物蛋白，只有把植物性食品和动物性食品以合理比例结合起来，才能满足机体生长发育和生活的需要。
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另外，长期吃素食，蛋白质得不到充分供给，其后果是记忆力下降，精神萎靡，反应迟钝。另外，人脑的形成发育所必需的大部分营养成分必须从动物性食品中摄取，老人如果缺乏蛋白质，容易患痴呆症。
营养学家们一致认为，从人类进化和抗衰益寿的角度看，单纯素食、绝对素食均不可取，人们应当放弃素食养生的传统观念，只有荤素搭配，营养全面，平衡膳食，才能健康长寿之道。
养身在动 动则不衰
养心在静 静则神藏
“不做闲人”是利惠琼的处世之道，即使已过百岁高龄，老人仍然闲不下来。她对卧室清洁、衣物叠放、物品整理等力所能及的事情都亲历亲为，不让保姆插手；老人还经常参加家务劳动，擦桌子椅子、叠书刊报纸等；此外，维护天台花园卫生也成了她的“专职”。这所西关大屋二楼有两个围蔽的天台花园，老人每天都会去浇水、摘花、除青苔、清扫地面等。夏季到了，天台的两大盆鸡蛋花开得正盛，老人便将鲜花摘来放在房中，花枝太高的地方，她也有办法用木棍把花枝挑下来。
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利惠琼的孙媳说，老人的眼神很犀利，喜欢看大戏(粤剧)，只要看到电视上有粤剧，老人能看上半天，“坐功”比年轻人强很多，眼睛也不累。家人总结老人长寿健康的秘诀就是：身子骨活、心境宁静，精神达观，无欲无求，利惠琼没有一般老人的喋喋不休，不为儿孙瞎操心，与世无争，生活在一种平淡、恬静、无为的世界中。
解析：古人说，动则不衰，用则不退；动以养生，静以藏神。养生益寿，一定要劳作和安逸有度。
动的方式很多，最简便的是走路。不过不是慢慢地散步，最好在公园、河边或汽车较少的路边行走，而且走得稍微快些，一次30分钟即可。打太极拳、舞太极剑都是很好的运动，舒缓、优美，而这类运动动中有静，要气沉丹田，心如止水。
静的方式也有很多，读书、看报、绘画、写字、垂钓、听音乐等，老人的精神不宜空虚，应有所寄托。即使看电视时也别闲着，可自己做些按摩，如擦胸部、揉腹部、按压内关、足三里、三阴交、涌泉等穴位。
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医学心理学的研究证实，情绪和心境是影响寿命的重要因素。首先，不健康的心理容易引起精神上的衰老，精神上的衰老又容易加速生理上的衰老，使机体罹患疾病。其次，人在生气发怒或过分悲伤时，身体的机能就会失调，引起内分泌紊乱，免疫功能下降，导致许多疾病发生、发展和恶化。据统计，约有80%左右的老年疾病与各种精神因素的刺激有关。因此，老人不可缺的是好心境。
“忘年之交”有益长寿
家人说，利惠琼至今仍恪守着大家闺秀的礼仪，以家为活动中心；但是，老人也很怀旧，喜欢去探望老龄朋友、亲戚，跟他们拉家常、聊自己年幼时的故事。在潜意识中，她有一种社交的冲动。
据美国哈佛大学一项对2761位65岁以上老人长达13年的追踪调查，发现凡是有参加社交活动老人，尤其喜欢“忘年交”的高龄老人，寿命都比长时间足不出户的老人要长的多。如果老人的体能不适合运动，不妨以社交活动取代，因为这类活动能直接刺激脑部，达到延寿的效果，发挥所谓的“社会心理”满足感功能。
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解密“恶癖”与长寿的矛盾
晚睡和抽烟是利惠琼在少年时期养成的“坏习惯”。在她15岁时，由于经常做针线活，凌晨三四时才入睡，于是靠抽烟来提神。后来她在华南织厂作织工，也要经常上夜班，久而久之，就形成了晚睡的习惯，即使退休后，老人仍然坚持深夜3时入睡，成了老人群罕见的“夜猫子”，一般她会睡7～9个小时，接近中午时醒来。抽烟的毛病也伴随了她的一生，如今老人每天抽一包2.5元的廉价烟。奇怪的是，老人不仅没有因为频繁抽烟落下疾病，相反，如果不抽烟，反而“预告”老人身体将会出现问题。
广州市中医院呼吸内科主任苏丽玲解释说，吸烟对身体有害已经是医学定论，但并不是说吸烟就一定致病，人有个体差异性，尼古丁、烟雾的危害与人体免疫力、体质、心态等形成相互制衡的机制，中医理论说“正气内存邪不可干，邪之所凑，其气必虚”，利惠琼老人身体康泰，五脏六腑功能好，有良好的身体底子，因此正气能抵挡或者延缓，甚至压住危害；而且老人生活恬静、简单，拥有一种平和、仁义的心态，所谓“笑一笑，治三病”、仁者寿等，都是说明好的心态是抵御疾病、养生寿益的“良方”。即使有些小疾病，达观的心性也能实现自愈。
她也表示，晚睡并非“恶习”，这跟生活习惯和精力相关，很多人睡得晚、睡得少，精力仍然很充沛。既然老人87年来养成晚睡的惯例，加上其本身肾、脾等脏腑功能好，能够恢复精力，因此不用非得追求早睡早起的法则。遵守有规律的生活，就是一种养生理念。, 百拇医药( )