盛夏吃点“苦” 安然度酷暑
俗话说：福自“苦”中来。科学研究发现，苦味食品富含氨基酸和丰富的维生素B17，它具有强大的杀伤癌细胞的能力。苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。苦味食品还能醒脑提神，因为带苦味的食品中含有一定数量的可可碱和咖啡因，食用后有醒脑、舒适轻松的感觉，使人们从紧张的心理状态中松弛下来，消除大脑疲劳，恢复精力。苦味食品中的许多生物类物质还有消炎退热、促进血液循环等药理作用。
中医认为，夏食苦味更有益。这是因为苦入心经，夏天心火易亢，苦可泄降心火；苦味还可消暑清热、燥湿健脾。因此，在夏季，对苦味更当刮目相看。
苦瓜
夏季多吃苦瓜好处多。在我国南方广东省流传着一首客家山歌：“人讲苦瓜苦，我话苦瓜甘；甘苦任君择，不苦那有甜？”苦瓜所含维生素C量很高(每100g含84mg)，还含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷以及胡萝卜素、维生素B等。江苏苦瓜每100g含铁6.6mg，殊为惊人。李时珍说：“苦瓜味苦、寒，无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”的功效。《随息居饮食谱》说它能“养血滋肝，润脾补肾。”现代医学发现苦瓜内有一种活性蛋白质，能有效地促进体内免疫细胞杀灭癌细胞，具有一定的抗癌作用。此外，它含有类似胰岛素的物质，有显著降低血糖的作用，被营养学家和医学家推荐为糖尿病患者的理想食品。
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用苦瓜做成凉茶，夏季饮用，清暑涤热，明目解毒。治中暑发热，用新鲜苦瓜一个，截断去瓢，纳入茶叶，再合上，悬挂通风处阴干，每次5～10g，水煎或泡开水代茶饮。烦热、口渴时，可用新鲜苦瓜一个，剖开去瓤，切碎，水煎服。新鲜苦瓜一个，捣烂如泥，加糖适量，和匀，2小时后滤取汁冷服，可治急性细菌性痢疾。
丝瓜
性味苦甘，清凉微寒，具有清热化痰的作用。丝瓜含有丰富的营养，它所含的蛋白质、淀粉、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素C等，在瓜类蔬菜中都是较高的。丝瓜在盛夏时节食用，可以祛暑清心。丝瓜不宜生食，除此之外，或炒、或烧、或做汤羹，无所不可。以丝瓜为主料做成汤羹，往往更能使人有效吸收营养价值。
夏季肺热咳嗽，痰黄稠，用丝瓜120g切片、鲜莲蓬2个、川贝母10g、陈皮5g，水适量，煎煮40分钟，去渣温服，每日3次，有祛暑清心、清热化痰的功效；热毒引起的痈肿，可用丝瓜捣烂调醋外敷，每日1～2次；血热引起的痱疮，外擦的同时，还可捣汁内服，可凉血解毒。
, 百拇医药
苦菜
苦菜学名叫苦苣菜或苣菜，因味苦而得名。苦菜的叶内，尤其是根部，含有白色乳汁，似牛奶。此种乳汁就是它的珍贵所在。李时珍在《本草纲目》记载，苦菜味苦、寒，无毒。可治五脏邪气，厌谷胃痛、除面目及舌下黄、除疔疮、明目、主诸痢、血淋痔瘘等。其根和花、子，均可入药。据研究，苦菜含有丰富的维生素、矿物质、甘露醇、胆碱、酒石酸等，有清热、凉血、解毒等功效，对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌及白血病细胞有较强的抑制作用。
芹菜
性味甘苦，微寒，具有清热利湿、平肝凉血的作用。经常食用，对咳嗽多痰、牙痛、眼肿者有较好的辅助疗效。芹菜还具有降低胆固醇和血压的作用。用鲜芹菜加水煎剂，或用鲜芹菜以开水烫后绞取其汁，食后对高血压、冠状动脉硬化、心脏病患者都有明显疗效。
, http://www.100md.com 莴笋
性味苦甘，微寒，具有清热化痰、泻火解毒、利气宽胸的作用，胸膈烦热、咳嗽痰多、脘闷食少、乳汁不通、大小便不利者食后都有效，对儿童来说，还能起到帮助长牙、换牙作用。
苦丁茶
具有清热解毒、杀菌消痰、止咳化痰、健胃消积、提神醒脑、明目益思、减肥防癌和抗辐射、活血脉、降血脂、降低胆固醇等功效，为凉肝散血、止痛消炎良药。
应注意的是，食用苦味食品不宜过量，谨防“苦寒败胃”，脾胃虚寒者更要少吃“苦”。大多数苦味蔬菜最好的吃法是凉拌，凉拌能很好地保留苦味蔬菜所含有的维生素，但要讲究饮食卫生。, 百拇医药(恒芳)
中医认为，夏食苦味更有益。这是因为苦入心经，夏天心火易亢，苦可泄降心火；苦味还可消暑清热、燥湿健脾。因此，在夏季，对苦味更当刮目相看。
苦瓜
夏季多吃苦瓜好处多。在我国南方广东省流传着一首客家山歌：“人讲苦瓜苦，我话苦瓜甘；甘苦任君择，不苦那有甜？”苦瓜所含维生素C量很高(每100g含84mg)，还含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷以及胡萝卜素、维生素B等。江苏苦瓜每100g含铁6.6mg，殊为惊人。李时珍说：“苦瓜味苦、寒，无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”的功效。《随息居饮食谱》说它能“养血滋肝，润脾补肾。”现代医学发现苦瓜内有一种活性蛋白质，能有效地促进体内免疫细胞杀灭癌细胞，具有一定的抗癌作用。此外，它含有类似胰岛素的物质，有显著降低血糖的作用，被营养学家和医学家推荐为糖尿病患者的理想食品。
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用苦瓜做成凉茶，夏季饮用，清暑涤热，明目解毒。治中暑发热，用新鲜苦瓜一个，截断去瓢，纳入茶叶，再合上，悬挂通风处阴干，每次5～10g，水煎或泡开水代茶饮。烦热、口渴时，可用新鲜苦瓜一个，剖开去瓤，切碎，水煎服。新鲜苦瓜一个，捣烂如泥，加糖适量，和匀，2小时后滤取汁冷服，可治急性细菌性痢疾。
丝瓜
性味苦甘，清凉微寒，具有清热化痰的作用。丝瓜含有丰富的营养，它所含的蛋白质、淀粉、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素C等，在瓜类蔬菜中都是较高的。丝瓜在盛夏时节食用，可以祛暑清心。丝瓜不宜生食，除此之外，或炒、或烧、或做汤羹，无所不可。以丝瓜为主料做成汤羹，往往更能使人有效吸收营养价值。
夏季肺热咳嗽，痰黄稠，用丝瓜120g切片、鲜莲蓬2个、川贝母10g、陈皮5g，水适量，煎煮40分钟，去渣温服，每日3次，有祛暑清心、清热化痰的功效；热毒引起的痈肿，可用丝瓜捣烂调醋外敷，每日1～2次；血热引起的痱疮，外擦的同时，还可捣汁内服，可凉血解毒。
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苦菜
苦菜学名叫苦苣菜或苣菜，因味苦而得名。苦菜的叶内，尤其是根部，含有白色乳汁，似牛奶。此种乳汁就是它的珍贵所在。李时珍在《本草纲目》记载，苦菜味苦、寒，无毒。可治五脏邪气，厌谷胃痛、除面目及舌下黄、除疔疮、明目、主诸痢、血淋痔瘘等。其根和花、子，均可入药。据研究，苦菜含有丰富的维生素、矿物质、甘露醇、胆碱、酒石酸等，有清热、凉血、解毒等功效，对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌及白血病细胞有较强的抑制作用。
芹菜
性味甘苦，微寒，具有清热利湿、平肝凉血的作用。经常食用，对咳嗽多痰、牙痛、眼肿者有较好的辅助疗效。芹菜还具有降低胆固醇和血压的作用。用鲜芹菜加水煎剂，或用鲜芹菜以开水烫后绞取其汁，食后对高血压、冠状动脉硬化、心脏病患者都有明显疗效。
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性味苦甘，微寒，具有清热化痰、泻火解毒、利气宽胸的作用，胸膈烦热、咳嗽痰多、脘闷食少、乳汁不通、大小便不利者食后都有效，对儿童来说，还能起到帮助长牙、换牙作用。
苦丁茶
具有清热解毒、杀菌消痰、止咳化痰、健胃消积、提神醒脑、明目益思、减肥防癌和抗辐射、活血脉、降血脂、降低胆固醇等功效，为凉肝散血、止痛消炎良药。
应注意的是，食用苦味食品不宜过量，谨防“苦寒败胃”，脾胃虚寒者更要少吃“苦”。大多数苦味蔬菜最好的吃法是凉拌，凉拌能很好地保留苦味蔬菜所含有的维生素，但要讲究饮食卫生。, 百拇医药(恒芳)
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