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神奇的海参②
http://www.100md.com 2006年7月24日 《健康时报》 2006.07.24
     海参的营养价值

    海参喜欢生长在无淡水注入、藻类繁茂且风浪较小的岩礁海域,依靠嘴部的触手探索食物,将底栖的微小动植物和有机碎屑连同泥沙一起吞食。特殊的生活习性,使海参的营养丰富,蛋白质的含量较高,不含胆固醇,是一种“药食同源”的高级滋补品。

    据现代科学分析,干海参含蛋白质60%~75%,脂肪为0.9%~1.1%,含碳水化合物为0.15%,还有一定量的钙、铁、尼克酸、核黄素、硫胺酸等。海参体壁内含有很高的胶原蛋白,这种胶原蛋白可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鳖甲胶、鹿胶在营养成分上相媲美,其功能是生血养血、延缓机体衰老,可使肌肤保持光滑及弹性。另外,海参中所含的蛋白质是水溶性蛋白质,极易被人体消化吸收,具有较强的补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥之功效,可用于心脑血管疾病、糖尿病、肾虚阳痿、神经衰弱、再生性贫血等疾病的辅助治疗。中医认为:海参性温补,适宜长期食用,是强身健体、延缓衰老的最佳食品。

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