辨证地看待食物相克
“相克”是指相互之间的制约或抵制，食物相克是指某些食物同时食用时对健康产生的伤害。在现代营养或相关学科专著中并无“食物相克”一词。但客观地说，不同食物中的各种营养素或化学成分在人体消化、吸收和代谢过程中确实存在相互影响，其结果是影响某些营养物质的吸收与利用。如茶叶中的鞣质可干扰食物铁的吸收，菠菜中草酸可降低食物中钙的吸收，如果我们把这些现象也归为食物相克的话，可能有点牵强附会，因为混合性食物中本身就存在各种营养素的混杂，营养素之间的相互影响也是不可避免的，某种营养素偶然增多或减少打破了与其他营养素之间的平衡只是暂时的，机体完全可以通过其他途径如动用储备、减少排泄、增加代谢效率来保证器官功能的正常而不会对身体的伤害。所以，健康人在平衡膳食的原则下，各种食物的相互搭配可以随心所欲。如果是健康本身有问题特别是存在营养缺乏或患有营养相关性疾病的病人则应有目的和针对性注意避免一些不合理的食物搭配和选择，否则不利健康的恢复，但也不至于导致中毒或死亡。
当然，食物相克是中医食疗配方中的一个重要原则，来源于中医医疗实践与百姓生活经验总结，其中有许多具有实用价值的内容值得我们继承和进一步完善，但也有一些内容经不起现代科学技术和理论的检验。因此，我们对待食物相克应采取科学、客观的态度，完全否定或盲目听从的做法都是错误的。, 百拇医药(唐大寒 中南大学湘雅二医院营养科教授)
当然，食物相克是中医食疗配方中的一个重要原则，来源于中医医疗实践与百姓生活经验总结，其中有许多具有实用价值的内容值得我们继承和进一步完善，但也有一些内容经不起现代科学技术和理论的检验。因此，我们对待食物相克应采取科学、客观的态度，完全否定或盲目听从的做法都是错误的。, 百拇医药(唐大寒 中南大学湘雅二医院营养科教授)