高饱和脂肪饮食会损坏动脉
一项小规模的研究显示，只要吃一餐含有高含量饱和脂肪的大餐，就会很快地导致HDL 即“好胆固醇”无法发挥其保护动脉不受阻塞的作用。
对专家们来说，这项研究结果并不使他们感到意外，但他们称，这项发现重申了某些更多的人需要明白的道理。
长期以来，饱和脂肪酸与造成心脏病发作和中风的动脉斑块的累积有关。而HDL，即“好胆固醇”，可保护动脉不发生炎症以及会引起动脉阻塞的斑块，这种斑块会损坏动脉进行扩张并将血液带到组织和器官的能力。
此研究在澳洲悉尼心脏研究院进行，参与研究试验者仅14人，年龄介于18～40岁。他们每人吃两餐胡萝卜蛋糕和奶昔，其间隔时间为1个月。其中一餐用的是含有高饱和脂肪酸的椰子油，而另一餐则是用含有高含量多聚不饱和脂肪酸的红花油。
负责这项研究的美国克利夫兰医院的尼科尔斯研究发现，参与试验者在吃下饱和脂肪蛋糕和奶昔3小时后，动脉内壁增加血流量的扩张就受到阻碍。6小时后，血管内的HDL(高密度脂蛋白，即俗称的“好”胆固醇)防止血管发炎的能力降低了。
医药经济报2006年 药店周刊第32期, http://www.100md.com(海青)
对专家们来说，这项研究结果并不使他们感到意外，但他们称，这项发现重申了某些更多的人需要明白的道理。
长期以来，饱和脂肪酸与造成心脏病发作和中风的动脉斑块的累积有关。而HDL，即“好胆固醇”，可保护动脉不发生炎症以及会引起动脉阻塞的斑块，这种斑块会损坏动脉进行扩张并将血液带到组织和器官的能力。
此研究在澳洲悉尼心脏研究院进行，参与研究试验者仅14人，年龄介于18～40岁。他们每人吃两餐胡萝卜蛋糕和奶昔，其间隔时间为1个月。其中一餐用的是含有高饱和脂肪酸的椰子油，而另一餐则是用含有高含量多聚不饱和脂肪酸的红花油。
负责这项研究的美国克利夫兰医院的尼科尔斯研究发现，参与试验者在吃下饱和脂肪蛋糕和奶昔3小时后，动脉内壁增加血流量的扩张就受到阻碍。6小时后，血管内的HDL(高密度脂蛋白，即俗称的“好”胆固醇)防止血管发炎的能力降低了。
医药经济报2006年 药店周刊第32期, http://www.100md.com(海青)