“萝卜上了街 药铺无买卖” 萝卜益健康 食用讲究多
山东省农业管理干部学院研究员 邱承军
初秋吃萝卜能祛除盛夏“残留”的心火。白萝卜富含人体所需的钙质及磷、钾、铁和维生素A、维生素B等，尤其是维生素C含量很高，抗氧化及抑制细胞老化效果明显。此外，白萝卜含有很多消化酵素淀粉，能防止胃酸过多，可促进消化机能，适合胃炎患者食用。
“萝卜上了街，药铺无买卖”的谚语虽近乎夸张，但萝卜的确对多种疾病有辅助治疗作用。近年来，医学界发现白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞活力，还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺，所以有很明显的抗癌作用。白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一，这种钙在萝卜皮中含量最多。萝卜还含有一种特殊化合物——异硫氰酸苯脂，能杀虫，对人体无损害，可用萝卜汁来治滴虫性阴道炎；萝卜煎汤外洗可治脚气病。解毒、解酒或煤气中毒，亦可用之。萝卜汁还有降血压作用，民间用萝卜捣汁加少许蜂蜜治高血压和动脉粥样硬化。萝卜和萝卜子对百日咳、咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患疗效也很好。另外，白萝卜能化气消滞，具有解除宿食不化之功，对于便秘患者则有润肠通便之功效，但同时也有解滋补药品(如人参、鹿茸)的副作用。
白萝卜的吃法千差万别，做法种类繁多，但最好生吃。白萝卜含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木质素及多种酶、扰素诱生剂等。而上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。可见，白萝卜要想更好地发挥其助消化、抗癌的食疗功效最好生吃。
需要提醒的是，白萝卜虽然具有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者、大便稀者不宜大量食用；服人参、鹿茸及滋补病品期间不宜食用，以免影响疗效；不可将胡萝卜、白萝卜同时食用，这是因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C，二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。, http://www.100md.com
初秋吃萝卜能祛除盛夏“残留”的心火。白萝卜富含人体所需的钙质及磷、钾、铁和维生素A、维生素B等，尤其是维生素C含量很高，抗氧化及抑制细胞老化效果明显。此外，白萝卜含有很多消化酵素淀粉，能防止胃酸过多，可促进消化机能，适合胃炎患者食用。
“萝卜上了街，药铺无买卖”的谚语虽近乎夸张，但萝卜的确对多种疾病有辅助治疗作用。近年来，医学界发现白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞活力，还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺，所以有很明显的抗癌作用。白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一，这种钙在萝卜皮中含量最多。萝卜还含有一种特殊化合物——异硫氰酸苯脂，能杀虫，对人体无损害，可用萝卜汁来治滴虫性阴道炎；萝卜煎汤外洗可治脚气病。解毒、解酒或煤气中毒，亦可用之。萝卜汁还有降血压作用，民间用萝卜捣汁加少许蜂蜜治高血压和动脉粥样硬化。萝卜和萝卜子对百日咳、咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患疗效也很好。另外，白萝卜能化气消滞，具有解除宿食不化之功，对于便秘患者则有润肠通便之功效，但同时也有解滋补药品(如人参、鹿茸)的副作用。
白萝卜的吃法千差万别，做法种类繁多，但最好生吃。白萝卜含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木质素及多种酶、扰素诱生剂等。而上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。可见，白萝卜要想更好地发挥其助消化、抗癌的食疗功效最好生吃。
需要提醒的是，白萝卜虽然具有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者、大便稀者不宜大量食用；服人参、鹿茸及滋补病品期间不宜食用，以免影响疗效；不可将胡萝卜、白萝卜同时食用，这是因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C，二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。, http://www.100md.com