健康食物——魔芋
魔芋(又名鬼头、鬼芋，是天南星科魔芋属的总称，栽培学上属薯芋类作物，我国魔芋有20多种)，由于具有的奇特的保健和医疗功效而风靡全球。
魔芋含有独特的营养。据分析，每100克魔芋球状大茎中，含葡萄甘露聚糖高达50克，还含有葡萄糖、果糖、蔗糖等。魔芋精粉中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、锌、锰、铬、铜等。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病人的血糖有较好的效果。
魔芋食品的主要有效成分食用后不在胃中消化，能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收，具有降脂、降血压、开胃、通便、防癌等功能，对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。以下8点是魔芋特有的保健功能：
防糖尿病 魔芋中的植物纤维被医学证明可增加血液中的胰岛素，降低血糖，对控制、预防和治疗糖尿病有极好的辅助效果。
补钙 魔芋作为天然植物，本身几乎不含钙元素，但在食品加工中大量使用氢氧化钙作为凝固剂和保鲜剂，使魔芋食品中含有一定量的钙。实验表明，魔芋食品中的钙，比较容易洗脱出来，特别是在酸性溶液中钙的洗脱率更高。人们在食用魔芋时，嚼烂的魔芋与酸性胃液接触，钙便开始溶化，再由肠胃吸收，从而达到补钙的作用。
排毒 其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生率。
减肥 热量极低，在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥。
通便 所含丰富的葡萄甘露聚糖，有效刺激肠壁，保持肠道清爽，防治痔疮立竿见影。
洁胃 大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃肠、胆囊中的滞留时间，有效地保护胃黏膜，清洁胃壁。
疾病防治 天然甘露聚糖被医学界充分论证可抑制胆固醇、降血脂、降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管系统疾病，颇具延年益寿功效。
抑制胆固醇上升 人体中胆固醇水平高是导致动脉硬化的重要原因。魔芋的主要成分为葡甘聚糖，是一种可食用植物纤维，不易被消化。在胃肠存留期间，可吸收肠胃内的胆固醇，并促进其排泄。另外，葡甘聚糖对胆汁分泌有一定的影响，在一程度上可阻止人体对胆固醇的吸收。 (冀京蕊), http://www.100md.com
魔芋含有独特的营养。据分析，每100克魔芋球状大茎中，含葡萄甘露聚糖高达50克，还含有葡萄糖、果糖、蔗糖等。魔芋精粉中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、锌、锰、铬、铜等。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病人的血糖有较好的效果。
魔芋食品的主要有效成分食用后不在胃中消化，能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收，具有降脂、降血压、开胃、通便、防癌等功能，对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。以下8点是魔芋特有的保健功能：
防糖尿病 魔芋中的植物纤维被医学证明可增加血液中的胰岛素，降低血糖，对控制、预防和治疗糖尿病有极好的辅助效果。
补钙 魔芋作为天然植物，本身几乎不含钙元素，但在食品加工中大量使用氢氧化钙作为凝固剂和保鲜剂，使魔芋食品中含有一定量的钙。实验表明，魔芋食品中的钙，比较容易洗脱出来，特别是在酸性溶液中钙的洗脱率更高。人们在食用魔芋时，嚼烂的魔芋与酸性胃液接触，钙便开始溶化，再由肠胃吸收，从而达到补钙的作用。
排毒 其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生率。
减肥 热量极低，在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥。
通便 所含丰富的葡萄甘露聚糖，有效刺激肠壁，保持肠道清爽，防治痔疮立竿见影。
洁胃 大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃肠、胆囊中的滞留时间，有效地保护胃黏膜，清洁胃壁。
疾病防治 天然甘露聚糖被医学界充分论证可抑制胆固醇、降血脂、降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管系统疾病，颇具延年益寿功效。
抑制胆固醇上升 人体中胆固醇水平高是导致动脉硬化的重要原因。魔芋的主要成分为葡甘聚糖，是一种可食用植物纤维，不易被消化。在胃肠存留期间，可吸收肠胃内的胆固醇，并促进其排泄。另外，葡甘聚糖对胆汁分泌有一定的影响，在一程度上可阻止人体对胆固醇的吸收。 (冀京蕊), http://www.100md.com