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心脑血管病不宜多食烤鱼
http://www.100md.com 2006年9月6日 中国中医药报
     继麻辣小龙虾之后,今夏北京街头又开始流行一种新的食品——烤鱼。不过,有关专家告诉记者,吃烤鱼是有讲究的。

    中国中医研究院望京医院内科主任医师杨国华说,鱼类富含蛋白质和其他营养物质,而且,烤鱼的配菜也十分丰富,有时多达几十种,口味很多,可以使食客们胃口大开,并得到夏天所需要的足够的营养。

    不过,杨医生也强调,吃烤鱼只吃七八成饱就可以了,不宜吃得过多。因为,对于消化功能差的人来说,烤鱼吃多了,会造成消化不良,易得消化系统病。而且由于长期食用烤制食物可能是癌症的诱发原因,所以,吃烤鱼也要适量。尤其是心脑血管疾病患者,如果吃太多烤鱼,可能会促使疾病发作。

    此外,平时尿酸较高,有痛风病的人,也不推荐吃烤鱼,会造成疾病复发。

    杨医生说,吃烤鱼时,推荐学生吃些海鱼和食肉鱼,因为其所含的胆固醇和蛋白质对孩子的身体发育有利;推荐年长者食草鱼,相对清淡一些。

    另外,由于烤鱼是荤食,吃时应配些清淡的蔬菜,不要再与烤肉等搭配,避免过于油腻。

    惬意吃法:用铁丝网烤配白葡萄酒。

    中式烹饪专业委员会专家高山说,吃烤鱼时从味道上来讲,最好配白葡萄酒。同时,如果担心万一鱼没烤熟,也可少喝些白酒,用于消毒。

    高山特别提醒,吃烤鱼时一定要观察一下所用烤具,最好是铁丝网。如果是用镀有亮金属外层的金属网,一定要看一下镀层是否会脱落,如果发现有脱落现象就不要吃了。, http://www.100md.com(法晚)