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秋凉进补有学问
http://www.100md.com 2006年9月11日 中国中医药报
     入秋以后,气候逐渐转凉,同时秋高气爽,空气干燥,传统医学把这种气候特点称为“秋燥”。秋燥,最易伤肺。这是因为肺主呼吸,通过支气管、鼻咽部与外界相通,而燥邪伤人,多是由口鼻而入,加之肺为娇脏,喜润而不耐干燥,遇燥邪则伤人,常会出现鼻咽部发痒不适、干灼疼痛、干咳少痰,甚至痰中带血,气喘胸痛等病症。因此,秋燥时节须防伤肺。此时除应加强锻炼、调节起居、顺应气候外,还可适当运用食补来调理身体。秋季适当进补,不仅是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机,而且也为抵御寒冬的侵袭奠定了物质基础。

    秋季进补宜先调理脾胃。由于在酷热的夏季,人们频食冷食,多有脾胃功能减弱的现象,故在秋季进补之前要给脾胃一个调整适应期,可先补食一些富有营养,又易消化的食物以调理脾胃功能,如鱼、瘦肉、禽蛋以及山药、红枣、莲藕、莲子等。此外,奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果均宜适量多吃。菱角、板栗也是调理脾胃的上等佳品,它们具有滋补强壮、补中益气、健脾开胃、生津止渴、固肾益精等功效。

    随着秋季气候日渐凉爽,空气变化越来越干燥,对肺的侵害也一天比一天严重。中医认为:“秋季干燥,上逆而咳多为瘘厥。”故仲秋以后进补以滋补润肺为主。具有滋阴润燥的食物很多,如芝麻、百合、梨、木耳、蜂蜜、萝卜、甘蔗及大部分蔬菜。此外,莲藕、莲子、菱角等也有清除燥热的作用。中医认为:食粥能和胃补脾润燥,若用上述食物煮粥或炖食则更能收到良好的益肺润燥、生津止咳的作用。此外,气候凉爽的秋天令人胃口大开,但此时进食一定要注意不可太随意,仍应以润燥为前提,采取清补、单补之法,像鸭肉、海参、蛇肉、黄芪、麦冬、沙参等均为此季席上佳品,鸡肉、牛肉、鸽肉、当归、熟地等温热之品也可适当食用,但对于羊肉、狗肉、鹿茸、附片等大温大热之品,除阳虚体质者外,一般人应尽量少吃或不吃。, http://www.100md.com(曹祈东)