红萝卜
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蔬菜
红萝卜
别名:
胡萝卜、红萝卜、胡芦菔、黄萝卜、丁香萝卜、金笋、甘笋。
产地:
红萝卜为伞形花科，胡萝卜属一年生或二年生草本的新鲜根。根粗壮，肉质，常为长圆锥形、短圆锥形，纺锤形或球形则少见，红色或黄色。基生叶 2-3 回羽状深裂。复伞形花序顶生，总苞片和小苞片羽状分裂。双悬果的脊棱具刺。中国各地普遍栽培。
红萝卜原产中亚细亚，元朝始传入中国。因形似萝卜，又自胡地来，故称胡萝卜。萝卜，即白萝卜，又叫莱菔，则属十字花科，萝卜属植物。
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药用以鲜品红皮白肉辣萝卜为佳。
性味、归经:
甘，平 (生者偏凉)。归脾、肝、肺经。
功效:
清热生津，凉血止血，下气宽中，健脾消食，化痰，解毒，透疹。
临床应用:
1. 用於消渴口乾、肺结核咳血等症。
用治咳血，取红萝卜 1000 克，切碎先水煎，去残渣，加明矾 5 克，蜂蜜 100 克，共煮，沸後，待冷备用，早晚空腹服用，每次 50 毫升。
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2. 用於脾虚食积消化不良，腹胀满，食欲不振，大便不畅，或久痢不愈者。
可用红萝卜与红糖煮食。
3. 用於肝虚目暗，夜盲，或小儿疳积目昏眼乾。
可单用红萝卜加猪脂煮食，亦可同猪肝煮汤食。
4. 用于肺热咳嗽，百日咳。
红萝卜 120 克，红枣 12 枚，加水 3 碗煎成 1 碗，分几次服，连服十多天。
5. 用于小儿麻疹发热，疹出不透，水痘。
小儿麻疹发热：红萝卜 100 克，芫荽 100 克，荸 60 克，加多些水久煎成两碗，一日随意分服；
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水痘：红萝卜 120 克。板栗 100 克，芫荽 100 克，水煎代茶饮。
6. 用红萝卜治细菌性痢疾。
7. 红萝卜外用可治疗冻疮、偏头痛等。
用量、用法:
煎汤、煮食、生嚼、捣汁饮或外用捣敷。
用油炒较生吃或煎汤吃，较易吸收。
使用注意:
脾胃虚寒者不宜生食。习惯上认为服人叁时，不可同服红萝卜，以免影响药力。
叁考资料:
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唐孟诜《食疗本草》： "性冷，利五脏，轻身，常服之令人白净肌细。"
明李时珍《本草纲目》： "生熟皆可啖，兼果、蔬用。"
又： "下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健康，有益无损。"
毒副作用:
现代研究:
红萝卜含丰富的胡萝卜素 (beta-carotene)、维生素 B1、维生素 B2、叶酸、多种氨基酸、芥子油、木质素、花色素、葡萄糖、果糖、蔗糖、脂肪油、挥发油、淀粉、果胶、纤维素、蛋白质、硼、钙、磷、铜、铁、氟、锰、甘露醇等。
当红萝卜的蛋白质进入胃肠道变成氨基酸，与红萝卜原有氨基酸被人体吸收後，可组成人体蛋白质；人体必需的八种氨基酸，红萝卜就含有五种。
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红萝卜含丰富的胡箩卜素(维生素 A 原)，可作为维生素 A 缺乏症的食物来源，并作为辅助治疗。每日吃一百克红萝卜，有助排除体内有害的自由基 (free radical)。自由基是新陈代谢过程中滞留体内的代谢物，会影响细胞的分裂及生长速度，引致癌症或器官退化。高脂饮食及缺乏运动等不良习惯，加上年老，体内原有的抗氧化酵素分泌减少，自由基於是更肆意破坏正常细胞，造成衰老甚至癌症。同时皮肤黑色素及坏胆固醇亦会累积，引致老人斑及血管栓塞，所以需补充抗氧化物。
古代中医应用红萝卜治“雀目”(夜盲症)，只因它含丰富的胡萝卜素以为人体吸收，可转化为维他命 A；此种成份在高温下亦难破坏，熟食无妨。小孩于营养不良，吃红萝卜也能改善。含糖量既高，极可口，绞汁儿童乐於饮用。红萝卜含 "山奈酚"等，能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，有降血压，强心等效能。
日本伊藤园中央研究所研究发现，吃煮熟了的红萝卜，其所含的胡萝卜素在人体内吸收率比生吃来得高。 胡萝卜素具有防止因紫外线的照射导致皮肤老化的功效。该研究所副所长提板裕子称，红萝卜即使是用油来做菜，胡萝卜素的吸收率也会比生吃为高，但还是要避免摄取过多的油份，建议最好是吃水煮的红萝卜。
红萝卜又含降血糖成份，可作为糖尿病患者的食疗品，临床已取得一定疗效。
近人提出也可作为肾炎病人的食疗品。
健脾助消化，对消化不良，纳食减少者也可经常适量食用。
过食红萝卜会引起黄皮病，全身皮肤黄染，与胡萝卜素有关。停食 2-3 月，会自行消退，於健康无损。
红萝卜汁有刺激胆汁分泌、中和胆固醇、增加肠壁弹性、安抚神经等功效。, 百拇医药