鲨鱼
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《e Natural Health Center》
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水产
鲨鱼
别名:
鲛鱼、鲛鲨、沙鱼。
产地:
鲨鱼的种类很多，主要供食为角鲨(包括白斑，短吻及长吻角鲨三种)其肉肥美可食。
鱼翅是鲨鱼和许多软骨鱼类鱼鳍制成品的概称，主要以鳍中的软骨供食，也称翅筋、翅针。可供制鱼翅的有鲨鱼、银鲛鱼和鳐鱼的背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍和尾鳍。
叁考 "食物库" 中之 "水产" 之 鱼翅。
性味、归经:
鲨鱼肉：甘、咸，平。归脾经。
鲨鱼翅、骨：甘，平。归脾经。
功效:
鲨鱼肉：补益气血，大养肺阴，化痰止嗽。
鲨鱼翅、骨：益气开胃，渗湿行水，清痰消积，补五脏，长腰力，益虚劳。
临床应用:
用於气血不足，少气乏力，或伤口、疮疡久不愈合。
可用鲨鱼肉或翅煮食。亦可与补气血药同用。
用量、用法:
鲨鱼肉：煮熟、煎汤。
鱼翅：烹制以烧、扒为多，也可用烩、蒸、煨及作汤；调味适应面广，可出多种味型。
使用注意:
叁考资料:
《本草纲目》： "(鲛鱼)背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之。"
《潜确类书》： "湖鲨青色，背上有沙鳍，泡去外皮，有丝作脍，莹若银丝。"
《本草纲目拾遗》： "鲨鱼味甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损痨瘵 (肺结核)之圣药。"
毒副作用:
现代研究:
鲨鱼含蛋白质、脂肪、多种无机盐、维生素等。
鲨鱼以不受疾病感染为医学家所瞩目。鲨鱼肉有利於白细胞减少者之提高。
鲨鱼胆汁含胆酸、牛磺胆酸，能消炎解毒。, http://www.100md.com