鹌鹑
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动物、雀鸟、肉食
鹌鹑
别名:
宛鹑、红面鹌鹑、鹑鸟、赤喉鸟。
产地:
鹌鹑为雉科动物鹌鹑及其肉。鹌鹑原属野生，产自中国东北，性畏寒，每年入秋，即结群南下，春後北返。後来家饲，因繁殖力极强，所以市上售价不昂。
鹌鹑性质与青蛙相似，是十分平和的，属补而不燥一类。鹌鹑即鹑鸟，雄性的足部比雌性高挺。
性味、归经:
甘，平。归脾、胃、肝经。
功效:
补脾益气，清热利湿，健筋骨。
临床应用:
1. 用於脾胃虚弱之食少便溏、气短乏力、面色无华等症。
用鹌鹑叁药汤。用鹌鹑 1 只，党叁 15 克，山药 30 克。将鹌鹑去毛及肠杂，洗净，山药切片，加水、食盐及调味品适量煮熟後，食肉饮汤。本方有健脾益气之功。
2. 用於肝肾阴虚之腰膝酸软、头昏眼花、视物不清等症。
用鹌鹑杞仲汤。用鹌鹑 1 只，枸杞子 30 克，杜仲 10 克。将鹌鹑去毛杂，洗净，杜仲布包，加水、食盐及调味品适量後煮熟服食。本方有补益肝肾之功。
3. 用於小儿疳积。
用蒸鹌鹑。将鹌鹑 10 只，去毛及肠杂，洗净切块，加素油、食盐及调味品适量後蒸熟服食。早、晚各吃 1 只。连续服用 10 只。本方有补益脾胃之功。
4. 用於湿热下注於肠所致之下痢等症。
用鹌鹑赤小豆汤。用鹌鹑 1 只，赤小豆 15 克，生姜 3 片。将鹌鹑去毛及肠杂，洗净，与药及食盐、调味品等同煮，待熟後服食。本方有清热利湿之功。
5. 用於小孩食欲不振，肚腹胀实，或患哮喘。
用鹌鹑煮粥作为食疗，健脾益肺。
6. 用於久咳气促。
鹌鹑一只加片糖、黄酒适量，煮熟食肉喝汤。
用量、用法:
煮食、煎汤、炒食或蒸食。
使用注意:
叁考资料:
《本草纲目》： "滋补五脏，益中续气，即补中益气，实筋骨，耐寒暑，消结热，能增强体力，除虚热。和小豆、生姜煮食止泻痢，健脾治慢性腹泻；小儿患疳及下利五色，小儿营养不良，旦旦食之有益。"
《食疗本草》： "补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热。"
《食经》： "主赤白下痢，漏下血暴，风湿痹，养肝肺气，利九窍。"
毒副作用:
现代研究:
鹌鹑肉含大量蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等。鹌鹑的维生素含量比鸡高 1-3 倍，且比鸡肉易於消化吸收，更宜於老人，产妇及体弱者食用，故有 "动物人叁" 之美誉。
临床：鹌鹑含大量蛋白质，且脂肪含量较少，有降脂、降血压之功，故为肥胖症、高血压患者的良好食品。, 百拇医药