蕹菜
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蔬菜
蕹菜
别名:
瓮菜、通菜、蓊菜、空心菜、空筒菜、无心菜。
产地:
蕹菜为旋花科，蕹菜属一年生草本植物蕹菜的茎叶。蕹菜生於潮湿地或漂浮於水上。茎圆性形，中空，有节，节上生根。叶互生，卵形、长卵形或披针形，全缘或波状，聚伞花序腋生，萼片卵形，花冠漏斗状，白色、淡红色或紫红色。蒴果卵球形至球形。中国长江流域有栽培。春夏季采取茎叶用。
雍菜又叫通菜、空心菜、空筒菜、无心菜等，因茎部通空也。「虾酱通菜」、「腐乳通菜」，乃夏日惹味可口菜式。
蕹菜有水蕹、旱蕹之分，水蕹枝叶粗壮，惟淡而乏味；旱蕹枝叶幼细，却胜在有浓郁菜味。
中国粤人，称通菜为「抽筋菜」，游泳前更忌吃。据研究，若长期吃钙量少而草酸量多的食物，才造成血中钙浓度过低，周围神经兴奋性增加，引起「抽筋」。通菜虽含微量草酸，但总也不致血钙浓度过低而抽筋；何况它含钙比生菜、菠菜还多呢!只有吃了含大量草酸的食物，草酸与钙结合成草酸钙，使吃进的钙不能为身体利用，长期如此，才会造成血钙过低而抽筋。
药学名着《本草纲目》，也没说过通菜使人抽筋的。「抽筋菜」的恶名，应该获得平反。若说禁忌，只有身体极虚弱才不可一次过大量吃下就是了。
性味、归经:
甘，微寒。归肝、心、大肠、小肠经。
功效:
凉血利尿，润肠通便，清热解毒，止血。
临床应用:
1. 用於血热所致的各种出血症如咳血、吐血、便血、尿血、鼻出血及热淋、湿热带下等症。
治血热出血，可用蕹菜绞汁和蜂蜜服；
治热淋、湿热带下可用蕹菜煎汤或煮汤服。
2. 用於大便秘结、痔疮肿痛。
蕹菜同猪肉煮食；另蕹菜适量加生盐少许，共捣烂，敷患处。
3. 用於疮痈肿毒、瀄疹、皮肤湿痒、蛇虫、蜈蚣咬伤及食物中毒等症。
治疮痈肿毒，蕹菜适量，八角 2 枚，红糖适量，共捣烂敷患处；
治瀄疹及蛇虫咬伤，可用蕹菜煎汤外洗或捣汁外敷；
治蜈蚣咬伤，蕹菜、食盐各适量，共搓烂擦患处。
4. 用於糖尿病者。
蕹菜 200 克，粟米须 100 克，水煎服。
5. 解断肠草中毒。
蕹菜根、积雪草 (又名雷公根、崩大碗) 各约 500 公克，洗净，共捣烂取汁内服。
6. 用於头痛耳朵流脓。
水雍菜约 100 克，狗肉 100 克，加水炖服，连服数次。
7. 用於风火牙痛。
蕹菜根 100 克，醋、水各半，煎水含漱。
用量、用法:
100-200 克。煎汤、煮食或绞汁服。
外用煎水洗或捣敷。
使用注意:
胃寒，脾虚泄泻者不宜多食。
叁考资料:
旧题晋人张华撰之《博物志》云：「魏武帝爱吃蕹菜，用以解毒。」
毒副作用:
现代研究:
蕹菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、烟酸、钙、磷、铁等。紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖。
蕹菜性寒，善清胃肠热，润肠通便。对胃肠积热之口臭，便秘者宜多吃常吃，但对脾虚泄泻者不宜多食。
据《古今本草》所载，本品多用于解药、食中毒 (如毒菌、钩吻、砒石等)。古人若误吃野葛、野菰，甚至砒毒，就立即用蕹菜煎水，大量服，或蕹菜捣汁，大量服下作急救。, http://www.100md.com