水产

    鳗鱼

    别名:

    白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。

    产地:

    鳗鱼为馒鲡科动物鳗鱼的肉或全体。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产於咸淡水交界海域。主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。

    鳗鱼在全世界有 18 种，其中台湾有日本鳗、鲈鳗、西里伯斯鳗和短鳍鳗四科，但是只有日本鳗最多，其它三种都甚少见。它们在地球上都存活了几千万年，但我们对它们的了解也只不过是最近的几十年。譬如 1991 年才发现它的真正产卵场，它的性别原来最受环境因子和密度的控制，当密度高，食物不足时会变成公鱼，反之变成母鱼。在台湾河川中由於鳗鱼数量很少，所以大多是母鱼。

    鳗鱼苗不能用人工繁殖来培育，这主要是因为鳗鱼有很特别的生活史，很难在人为环境下来模拟 ......