咖喱
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调味品
咖喱
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毒副作用:
现代研究:
咖喱中主要成分黄姜 (Turmeric) 中的姜黄素 (Curcumin)，可以入药或用作咖喱的黄色染料，又能够有效对抗皮肤癌和抑制老人痴呆症。
美国德州大学安德逊癌症中心的研究人员在实验室测试中，发现黄咖喱所含的姜黄素成份，能够抑制皮肤黑素瘤中两种用作维持癌细胞生长的蛋白，令黑素瘤自我毁灭，换言之可以有效对抗皮肤癌。
研究人员是在三组皮肤癌黑素瘤细胞中，以不同份量的姜黄素作反覆试验，得出有关结论。此外，研究人员又在老鼠身上进行测试，发现姜黄素也可抑制乳癌肿瘤细胞扩散到老鼠的肺部。
研究人员总结今次研究结果，相信多吃姜黄素可有助减低患上部份癌症的风险。不过，对於日後治疗皮肤癌或其他癌症方面，研究人员计划日後作进一步测试及临床研究，以确保姜黄素对患有黑素瘤的动物样本的成效。
另姜黄素又有抑制老人痴呆症之效。促成痴呆症的主要原因，是淀粉样蛋白 (Amyloid beta) 纠缠在一起。姜黄素能令已纠缠在一起的淀粉样蛋白松绑。姜黄素是一个强力的抗氧化及消炎的化学分子，能穿越门禁森严的血脑屏障，中和氧化物和有氧化毒性的铜离子，除此之外 更能抑制引起发炎的一个细胞转录因子 (NF kappa B)。因此，学者相信，姜黄素是一个保护脑组织，减少痴呆症的关键成分。在印度，痴呆症患者只有其他国家的百分之十，姜黄素功不可没。, 百拇医药