海鲜加VC未必殒命
在“一餐海鲜引发的疑案”案例中，热心读者又带来了专家的另一种说法——
北京协和医院临床营养科副主任、中国营养学会临床营养学会理事、中华医学会北京营养科学委员会委员于康认为，对海鲜加维生素C引起砒霜中毒这个问题应该有一个正确的认识。
吃海鲜加维生素C引起死亡的情况，在生活中较为罕见。虾体内的砷由无害向有害转化的过程需要大剂量维生素C的参与。只有在大量吃虾(特别是可能被严重污染的虾)的同时，一次性服用500毫克维生素C片，才可能导致砒霜中毒。
至于在吃海鲜的时候免不了要吃些青菜和水果，这样的吃法会不会有危险呢？其实道理是一样的，只是我们要了解吃多少水果才能达到中毒的大剂量。于康认为，一次性摄入50个中等大小的苹果，或30个梨，或10个橙子，或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才是大剂量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣。因此，在吃虾的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量(恐怕没有人能够超过)，是没有危险的。
尽管如此，于康还是为爱吃海鲜又同时服用维生素C的朋友提出了一些忠告：
1.吃新鲜的海鲜。
2.在夏季气温较高的条件下，要谨防海鲜类食物腐败，也应特别注意蔬菜和水果的饮食卫生。
3.尽量从蔬菜和水果中自然获取维生素C。
4.未经医师允许，不要擅自吃大剂量的维生素C片。
5.服用维生素C并非越多越好，一次性服用维生素C片超过4片(400毫克)，或每日服用总量超过600毫克，不会增加药效，吸收率也不会增高，同时还会导致结石，使一些疾病的症状加重，如痛风等。所以，正常情况下，日服维生素C片不能超过4片，一次不能超过2片。
6.服用大量维生素C片(每日超过5片)期间，忌食海鲜。
7.金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。(常怡勇)
医药经济报2006年 第三终端周刊第38期, 百拇医药
北京协和医院临床营养科副主任、中国营养学会临床营养学会理事、中华医学会北京营养科学委员会委员于康认为，对海鲜加维生素C引起砒霜中毒这个问题应该有一个正确的认识。
吃海鲜加维生素C引起死亡的情况，在生活中较为罕见。虾体内的砷由无害向有害转化的过程需要大剂量维生素C的参与。只有在大量吃虾(特别是可能被严重污染的虾)的同时，一次性服用500毫克维生素C片，才可能导致砒霜中毒。
至于在吃海鲜的时候免不了要吃些青菜和水果，这样的吃法会不会有危险呢？其实道理是一样的，只是我们要了解吃多少水果才能达到中毒的大剂量。于康认为，一次性摄入50个中等大小的苹果，或30个梨，或10个橙子，或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才是大剂量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣。因此，在吃虾的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量(恐怕没有人能够超过)，是没有危险的。
尽管如此，于康还是为爱吃海鲜又同时服用维生素C的朋友提出了一些忠告：
1.吃新鲜的海鲜。
2.在夏季气温较高的条件下，要谨防海鲜类食物腐败，也应特别注意蔬菜和水果的饮食卫生。
3.尽量从蔬菜和水果中自然获取维生素C。
4.未经医师允许，不要擅自吃大剂量的维生素C片。
5.服用维生素C并非越多越好，一次性服用维生素C片超过4片(400毫克)，或每日服用总量超过600毫克，不会增加药效，吸收率也不会增高，同时还会导致结石，使一些疾病的症状加重，如痛风等。所以，正常情况下，日服维生素C片不能超过4片，一次不能超过2片。
6.服用大量维生素C片(每日超过5片)期间，忌食海鲜。
7.金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。(常怡勇)
医药经济报2006年 第三终端周刊第38期, 百拇医药