会喝汤 才健康
说起汤，人们立刻会想到蒸腾的热气、丰富的配料、温暖的滋味。人们在烹制美味鲜汤时，除了口味以外，还要考虑到身体条件，不是每个人都能尽享各种美味鲜汤的。
补钙者 想补钙？非骨头汤莫属。这种观念已经被科学数据纠正。骨头含钙丰富，但因其化学结构的关系很难溶解到汤里。放点醋可以让钙的溶解度有所增加，但毕竟有限。测定结果显示，1碗猪骨汤中所含钙量仅有1.9毫克，与成年人每日需800毫克钙量相去甚远。补钙者应当把目光重点投向牛奶和奶制品、大豆及豆制品。
痛风病人 引起痛风的罪魁祸首是嘌呤。嘌呤存在于许多食物中，特别是各种动物内脏、鱼、贝壳类。嘌呤是水溶性，烹煮后大部分溶入汤里，所以鸡汤、肉汤、鱼汤的嘌呤含量往往很高。嘌呤过量进入痛风病人体内后，很快就引起痛风急性发作或加重病情。
高血脂、肥胖人群 用猪肉、老母鸡、老鸭等炖的浓汤，脂肪含量高，会带给人们更多的皮下和内脏脂肪、更高的血脂以及更沉重的健康隐患。高血脂、肥胖患者应将浓汤表面浮油撇去喝清汤，也可以选择一些降脂减肥汤，喝汤、治病两不误。
(王永兰), http://www.100md.com
补钙者 想补钙？非骨头汤莫属。这种观念已经被科学数据纠正。骨头含钙丰富，但因其化学结构的关系很难溶解到汤里。放点醋可以让钙的溶解度有所增加，但毕竟有限。测定结果显示，1碗猪骨汤中所含钙量仅有1.9毫克，与成年人每日需800毫克钙量相去甚远。补钙者应当把目光重点投向牛奶和奶制品、大豆及豆制品。
痛风病人 引起痛风的罪魁祸首是嘌呤。嘌呤存在于许多食物中，特别是各种动物内脏、鱼、贝壳类。嘌呤是水溶性，烹煮后大部分溶入汤里，所以鸡汤、肉汤、鱼汤的嘌呤含量往往很高。嘌呤过量进入痛风病人体内后，很快就引起痛风急性发作或加重病情。
高血脂、肥胖人群 用猪肉、老母鸡、老鸭等炖的浓汤，脂肪含量高，会带给人们更多的皮下和内脏脂肪、更高的血脂以及更沉重的健康隐患。高血脂、肥胖患者应将浓汤表面浮油撇去喝清汤，也可以选择一些降脂减肥汤，喝汤、治病两不误。
(王永兰), http://www.100md.com