传统炒货业呼唤国家标准
炒货在民间历史悠久，是我国特有的传统休闲食品。从上世纪80年代开始，炒货逐步从手工作坊式生产向工厂化、规模化方向发展；尤其是近年来，随着食品消费结构的逐步升级，以及消费品种的日益丰富，传统炒货行业发展迅猛，涌现了一批在国内市场叫得响的知名品牌，并在食品行业已形成一定的影响。据统计，2005年我国炒货行业的500多家规模以上企业的销售收入为250亿元，利税总额为30多亿元。
但是，在炒货业快速发展的背后，存在一种与其发展极不相称的情形——炒货行业至今没有自己的行业标准，或者说没有建立统一的生产质量规范。据了解，目前的炒货生产只能以上世纪80年代制定的其他食品行业标准(GB-2760)及历年修订的增补规定作为参照标准。在上千种食品添加剂中，规定炒货可以使用的不到100种。而在2003年的增补品种中，仅规定甜味剂可用于炒货，对在其他食品中可以广泛使用的明矾、滑石粉、柠檬酸等，在炒货里都成了禁用品。
炒货行业未能像饮料、糖果等其他食品行业一样建立起统一、规范的行业标准，使得炒货行业长期处于一种尴尬的发展境地：一些企业本身欲寻求持续稳定的发展，但没有具有权威效力的执行标准做支撑。在炒货的生产过程中，添加什么不添加什么，企业自己说了算，而且往往还有一些“秘不外传”的配料。这样很难保炒货的安全，不仅会扰乱市场秩序，而且也严重制约了整个行业的发展。另一方面，监管部门想要规范企业的生产经营行为，但因为没有可依据的规范标准，使得市场监督或整治工作处于被动盲目的境地，导致市场监管工作不能有效开展。
俗话说“无规矩，无以成方圆”。行业标准的缺失，意味着在日趋激烈的市场竞争环境下，炒货行业难以走得很远；只有在遵循严格规范的生产工艺条件下，保证按同样的质量标准生产出的合格产品，才有资格和能力参与市场竞争，进而通过强有力的管理手段与营销策划，提高产品的市场竞争力，树立品牌形象。所以说，炒货行业的发展与壮大呼唤行业标准的尽快制定与推行。
为此，笔者建议，可采取分步实施逋平姆椒ǎ丛诠冶曜忌形粗?br>定、实施之前，首先通过各地成立的行业协会，配合政府部门制定地方行业标准。比如安徽蚌埠市就由食品药品监督管理部门牵头，联合技术监督、卫生、工商、质监等部门以其他食品行业标准作参照(根据国家工商联合会的相关规定，地方标准只能在国家标准范围内做适当调整，而炒货行业没有国家标准，只能以其他食品标准为依据)，共同制定了炒货食品地方标准，有效规范了炒货行业的生产经营活动。不过应当注意的是，地方标准的相继出台可能会产生不利的一面，因为不同的地方标准，容易形成执行不一，各自为政的弊端。其次，以炒货食品地方标准作为为基础，加快制定炒货行业国家标准，以发挥标准的执行效力，有效规范企业行为，规范市场秩序。
安徽省枞阳县食品药品监督管理局 朱凌志, http://www.100md.com
但是，在炒货业快速发展的背后，存在一种与其发展极不相称的情形——炒货行业至今没有自己的行业标准，或者说没有建立统一的生产质量规范。据了解，目前的炒货生产只能以上世纪80年代制定的其他食品行业标准(GB-2760)及历年修订的增补规定作为参照标准。在上千种食品添加剂中，规定炒货可以使用的不到100种。而在2003年的增补品种中，仅规定甜味剂可用于炒货，对在其他食品中可以广泛使用的明矾、滑石粉、柠檬酸等，在炒货里都成了禁用品。
炒货行业未能像饮料、糖果等其他食品行业一样建立起统一、规范的行业标准，使得炒货行业长期处于一种尴尬的发展境地：一些企业本身欲寻求持续稳定的发展，但没有具有权威效力的执行标准做支撑。在炒货的生产过程中，添加什么不添加什么，企业自己说了算，而且往往还有一些“秘不外传”的配料。这样很难保炒货的安全，不仅会扰乱市场秩序，而且也严重制约了整个行业的发展。另一方面，监管部门想要规范企业的生产经营行为，但因为没有可依据的规范标准，使得市场监督或整治工作处于被动盲目的境地，导致市场监管工作不能有效开展。
俗话说“无规矩，无以成方圆”。行业标准的缺失，意味着在日趋激烈的市场竞争环境下，炒货行业难以走得很远；只有在遵循严格规范的生产工艺条件下，保证按同样的质量标准生产出的合格产品，才有资格和能力参与市场竞争，进而通过强有力的管理手段与营销策划，提高产品的市场竞争力，树立品牌形象。所以说，炒货行业的发展与壮大呼唤行业标准的尽快制定与推行。
为此，笔者建议，可采取分步实施逋平姆椒ǎ丛诠冶曜忌形粗?br>定、实施之前，首先通过各地成立的行业协会，配合政府部门制定地方行业标准。比如安徽蚌埠市就由食品药品监督管理部门牵头，联合技术监督、卫生、工商、质监等部门以其他食品行业标准作参照(根据国家工商联合会的相关规定，地方标准只能在国家标准范围内做适当调整，而炒货行业没有国家标准，只能以其他食品标准为依据)，共同制定了炒货食品地方标准，有效规范了炒货行业的生产经营活动。不过应当注意的是，地方标准的相继出台可能会产生不利的一面，因为不同的地方标准，容易形成执行不一，各自为政的弊端。其次，以炒货食品地方标准作为为基础，加快制定炒货行业国家标准，以发挥标准的执行效力，有效规范企业行为，规范市场秩序。
安徽省枞阳县食品药品监督管理局 朱凌志, http://www.100md.com