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“菠菜烧豆腐”可以吃
http://www.100md.com 2006年11月23日 《当代健康报》 2006.11.23
     “菠菜烧豆腐”,是道传统的中国菜肴,有人认为,这种吃法不科学,因菠菜中含有较多的草酸,与豆腐中含有的钙结合,产生不溶性的草酸钙,势必造成钙的丢失。而今认为这种吃法恰恰是相益得彰,在肠道中,菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合,形成不溶性的草酸钙,随粪便排出体外,而尿中草酸钙则为之大大减少,不会在肾脏、输尿管或膀胱中形成草酸钙结石。至于丢失的钙,可以从其他食物中得到补充。

    美国哈佛大学公共卫生学院科学家认为,蔬菜中含有的草酸是产生尿路结石的诱因,草酸在结石形成中所起的作用是钙的6~15倍,草酸与钙离子结合,产生不溶性的草酸钙结晶,在肾盏、肾盂、输尿管、膀胱中沉积,长此以往,会形成大小不等的结石,若摄入含钙量高的食物,其中的钙便与肠腔中的草酸结合,形成不溶性的草酸钙,排出体外,从而避免尿路结石的形成,此乃一种“无害化的处理”! (秀珍), 百拇医药